Doce de Caju com Cachaça e Pimenta

11 de janeiro de 2012 | Categorias: Blog, Receitas | Por: Gilberto De Martino Jannuzzi

Aprendi a misturar especiarias nos diversos tipos de comidas através da cozinha indiana. As especiarias tem um papel muito importante na culinária indiana e ajudam a equilibrar os “doshas” e auxiliar a digestão.  Escolher e dosar esses temperos faz parte de um conhecimento muito antigo do Ayurveda. Devo dizer que destilados não fazem parte desse tipo de cozinha, mas busquei essa combinação inspirado nas viagens que fiz ao Nordeste brasileiro e Índia.

Essa receita mantém aquele sabor adstringente e característico do caju com o picante suave da pimenta do reino que fica ligeiramente acentuado com a cachaça e a frescura do hortelã.

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Doce de Caju com Cachaça e Pimenta

Receita boa para o verão. Caju com Cachaça. Uma mistura do Nordeste brasileiro com as especiarias e a filosofia indiana.

Ingredientes

  • 3-4 cajus bem maduros
  • 1 xícara de açúcar orgânico cristal 
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de cachaça orgânica 
  • 1 colher de chá de pimenta do reino em grão
  • 2 cravos
  • Algumas folhas de hortelã (usei o hortelã da minha horta de casa)

Instruções de Preparo

  • Coloque em uma panela o açúcar, a pimenta, o cravo, os cajus e a água para ferver. Se preferir corte o caju em pedaços.
  • Tampe mexendo de vez em quando durante quinze minutos. Acrescente a cachaça e deixe reduzir a calda até metade.
  • Deixe esfriar e depois acrescente as folhas de hortelã. Sirva gelado.
http://mapadacachaca.com.br/blog/doce-de-caju-com-cachaca-e-pimenta/

Gilberto De Martino Jannuzzi

é pai, marido e amigo. Ganha a vida como professor e consultor. E tem prazer com isso tudo.

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6 comentários

  1. Regolo disse:
    15 de janeiro de 2012 as 10:40

    Vai entrar no meu cardápio…..Um abração Regolo

  2. gilberto disse:
    20 de janeiro de 2012 as 11:30

    E aí no Ceará vai ser fácil… Quando aparece por aqui?

  3. Denise Browning@frombraziltoyou disse:
    15 de fevereiro de 2012 as 19:43

    Sempre adorei doce de caju. Quero experimentar esse ai com pimenta e cachaca.
    O unico problema sera encontrar caju aqui nos EUA. Em alguns mercados latinos, encontra-se sim, mas na sessao de congelados. Acho que o doce nao ficara o mesmo do que o que e feito com o caju fresco. Tentarei, entretanto.

  4. Avatar of Mapa da CachaçaMapa da Cachaça disse:
    16 de fevereiro de 2012 as 15:23

    Oi Denise. Sempre muito legal receber notícias de brasileiros no exterior. Infelizmente devo te dizer que o doce fica melhor com caju fresco. Mas se for pra lembrar do gostinho do Brasil e adoçar um pouco a vida por ai, a versão congelada também deve dar água na boca. Depois conte como ficou o doce e como está a vida por ai na gringa… Volte sempre ao Mapa da Cachaça pra lembrar um pouco desse nosso Brasilzão. bjos

  5. vera lucia disse:
    24 de março de 2012 as 22:50

    Só não saio correndo ao supermercado para procurar cajú , porque é sabado e são 22,48 horas…………….. mas amanhã !!!!!!!!!!!!! ninguém me segura.
    Gilberto , um grande abraço, Vera

  6. Avatar of Mapa da CachaçaMapa da Cachaça disse:
    27 de março de 2012 as 13:55

    Oi Vera. Conseguiu achar o cajú? Essa receita é ótima no calor… e no frio tb hehehe. Manda umas fotos pra gente do seu doce? Pode mandar tb nas nossas redes sociais, estamos bem ativos no http://www.facebook.com/mapadacachaca. bjão

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