Filet Mignon com Alho Poró na Cachaça

5 de janeiro de 2012 | Categorias: Blog, Receitas | Por: Vivian Luiz Coco

Quando eu era criança passava minhas férias escolares na fazenda da família em Minas Gerais. Lá era um lugar totalmente diferente da agitada Copacabana/RJ onde eu morava. Lá eu bebia leite que tirávamos às 6 horas da manhã das vacas no curral; lá nos empaturrávamos de frutas e colhíamos direto no pomar, das mais variadas. Lá a infância tinha outro gosto!

Muitas coisas aprendi nesses meses isolados no meio do mato e do barro. Uma das mais interessantes foi ver o caseiro fazer cachaça artesanalmente num pequeno alambique. Um dia fizemos uma pequena “excursão” ao alambique e vimos o processo de produção daquela bebida que ainda me era muito estranha, de cheiro forte e aparência cristalina.

Todos os adultos estavam felizes com a visita, experimentando aquele líquido que saía da biquinha do barril. Claro que as crianças (incluindo) eu mesma, estavam alvoroçadas e também queriam provar. Mas foi preciso somente uma gotinha para aquelas carinhas curiosas se fecharem numa estranheza aguçada. Afinal, ainda não era para nós. Mal sabia eu que anos depois o olhar e o paladar seriam totalmente diferentes daquela primeira visita. Hoje em dia experimento, aprecio e cozinho com a cachaça!

Esse prato fiz em casa sem guia nem receita. Inventei na hora mesmo, enquanto me lembrava de meus pezinhos sujos de barro entrando na casinha do alambique do caseiro. Ah, como são boas as lembranças da infância!

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Filet Mignon com Alho Poró na Cachaça

Ingredientes

  • 500g de filet mignon cortado em cubos
  • 3 colheres de sopa de molho shoyu
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de molho tabasco defumado
  • 1 xícara de alho poró cortado em rodelas finas
  • 1/3 xícara de uvas passas brancas sem caroço
  • 1 colher de chá de liquid smoke (fumaça líquida - opcional)
  • 80ml de cachaça

Instruções de Preparo

  • - Tempere o filet mignon cortado em cubos com o molho shoyu e o alho amassado. Reserve.
  • - Numa frigideira alta, coloque o alho poró em rodelas junto com o azeite. Deixe refogar em fogo médio por uns 2 minutos, mexendo sempre. Aumente o fogo e junte o filet mignon. Deixe-o "selar"(fritar) em fogo alto por 1-2 minutos, mexendo sempre. Junte a uva passa, o tabasco e o liquid smoke. Misture.
  • - Prepare-se para flambar: com o fogo ainda alto, coloque a cachaça de uma só vez, virando levemente a frigideira para que o molho entre em contato com o fogo, e assim pegue fogo. Espere o fogo ceder e desligue o fogo. Pode servir!
http://mapadacachaca.com.br/blog/filet-mignon-com-alho-poro-na-cachaca/

Eu servi com purê de batatas e farofa de banana. Ficou simplesmente divino!

 

Vivian Luiz Coco

Mulher, ariana, formada em letras, trabalha como analista administrativo. Adora estudar línguas estrangeiras, ler tudo quanto é tipo de livro, ver filme (principalmente em casa) e cozinhar. Aprendeu desde pequena a gostar das panelas e dos temperos. Autora do blog Temperaria

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2 comentários

  1. Cristina Luiz disse:
    10 de janeiro de 2012 as 16:44

    Que lindo prato, deve ter ficado uma delícia, muito bonito mesmo. Que bom que guarda recordações maravilhosas de sua infância. bjos

  2. Denise Browning@frombraziltoyou disse:
    15 de fevereiro de 2012 as 19:39

    Esta de dar agua na boca!

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