Caipirinha de Jabuticaba

Nesse vídeo do Cachaça e Cozinha você vai aprender com a chef Bia Goll como fazer uma deliciosa Caipirinha de Jabuticaba, ou se preferir, uma Caipifruta de Jabuticaba.

A jabuticabeira é uma árvore que cresce e se desenvolve facilmente e seu pé geralmente sempre dá muitos frutos sem que a gente precise se preocupar muito com o seu cuidado. E essa abundância toda de frutos desperta algo muito bacana nas pessoas. Quem nunca ganhou de um vizinho ou de um parente uma bacia cheia de jabuticaba? Jabuticaba dificilmente se compra, jabuticaba a gente colhe no pé ou ganha de alguém. E esse é o seu encanto.

Uma peculiaridade da jabuticaba é que suas flores e frutos crescem aglomerados no tronco e ramos, o que deixa a árvore com um visual muito interessante. E geralmente, a época da fruta se dá entre setembro e janeiro.

Dizem até que Conde do Pinhal (fundador da cidade de São Carlos, no interior de São Paulo), quando saía em viagem a trabalho pela Europa, pedia que seus funcionários enviassem um telegrama avisando quando as incontáveis jabuticabeiras que ele tinha em sua fazenda ficassem em flor. Assim que recebia o telegrama, ele pegava o primeiro navio a vapor e voltava para o Brasil. O tempo de viagem era o suficiente para que as flores dessem lugar a frutos maravilhosos nos galhos e troncos das jabuticabeiras.

Para a nossa receita de caipirinha de jabuticaba escolhemos também um ingrediente especial: uma cachaça envelhecida em carvalho. A cachaça que utilizamos foi a Santo Mário Ouro, que é produzida em Catanduva, interior de São Paulo. A cachaça descansa por 2 anos em barris de carvalho que ficam numa espécie de “Mina de Ouro”, uma área subterrânea que ajuda a preservar a temperatura sempre uniforme, como largamente empregado no envelhecimento de vinhos.

No vídeo, a chef Bia Goll ensina o passo a passo para o preparo da caipirinha e nos dá mais informações interessantes sobre os ingredientes. Está imperdível!

Prepare a sua e nos conte o que achou!

Créditos:

Trilha Sonora: Hemiola – Foxtrot

Roteiro: Felipe Jannuzzi e Gabriela Barreto

Direção: Gabriela Barreto

Cinegrafistas: Eduardo Fujisse e Gideoni Júnior

Produção: Felipe Jannuzzi

Mapa da Cachaça

O Mapa da Cachaça é um projeto que tem o objetivo de contar um pouco sobre a história e cultura brasileira tendo a cachaça como um de seus personagens principais, além de, é claro, valorizar a nossa bebida nacional. Fale com o MdC através do e-mail contato@mapadacachaca.com.br

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