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Diário da Cachaça · azul ou amarelo

Você já sabe quando é boa. Falta dizer por quê.

Criamos o Diário da Cachaça para te ajudar a avaliar as melhores cachaças. Você vai descobrir as principais palavras para descrever os gostos, aromas, sabores e sensações — e usar a nossa ficha de avaliação para registrar em palavras o sensorial das suas cachaças.

Capa azul ou amarela por R$ 36,90 · as duas por R$ 59,40

Diário da Cachaça de capa amarela, com a onça
Capa amarela“Bafo de onça”
Diário da Cachaça de capa azul, com o passarinho
Capa azul“Água que passarinho não bebe”

Ficha de avaliaçãoPág. 49

Nome da cachaça Vibra Brasil Bálsamo
Tipo Envelhecida
Data 04/26
Local da degustação São Paulo
Local de produção Monte Alegre de Minas — MG
Fabricante Néctar do Cerrado
Safra-lote Novembro 2025
Grad. alc. 39%
Preço  
Detalhes da produção cana, destilação, tempo de envelhecimento Envelhecida por no mínimo 2 anos em dornas de bálsamo de 700 litros (dornas de 2023)
Avaliação
  • Ruim
  • Regular
  • Bom
  • Muito bom
  • Excelente
Exame sensorial
Cores
  • Mógno
  • Âmbar
  • Caramelo
  • Dourado
  • Palha
  • Amarelo
  • Incolor
Outras info opacidade, brilho com tons esverdeados
Duração das lágrimas
  • baixa
  • média
  • alta
Rosário
  • rápido
  • moderado
  • intenso

Reprodução da ficha impressa no Diário. A página seguinte traz a percepção aromática, os gostos, as sensações e as anotações livres.

Cada Diário traz

104páginas coloridas
15fichas de avaliação
105 × 148mm de miolo
Bolsocabe no casaco

Em um minuto

Enriqueça sua degustação.

O Diário traz teoria e prática, as ferramentas e o vocabulário para colocar em palavras o que você sente ao degustar, exemplos de fichas já preenchidas e receitas de coquetéis.

  • Teoria e prática da degustação, do exame visual ao retrogosto.
  • O vocabulário do sensorial, com a roda de aromas e exemplos de fichas já preenchidas.
  • 15 fichas para as suas avaliações e receitas de coquetéis com diferentes cachaças.
Vídeo do Diário da Cachaça: o caderno sendo folheado na mão
Diário da Cachaça aberto, com uma ficha de avaliação preenchida à mão em caneta vermelha
Uma ficha preenchida de verdade — a nossa, da Vibra Brasil Bálsamo.

Por que anotar

A sua impressão sobre uma cachaça não deveria depender da memória.

Você prova, gosta, e três meses depois não lembra a safra, o lote, nem por que aquela era diferente. A ficha guarda tudo no mesmo lugar: o que era, onde você estava e o que sentiu.

  • IdentificaçãoNome, tipo, data, local da degustação, fabricante, local de produção, safra-lote, graduação alcoólica e preço.
  • ProduçãoCana, destilação e tempo de envelhecimento — o que explica boa parte do que você está sentindo.
  • CorDe incolor a mógno, mais opacidade e brilho, duração das lágrimas e rosário.
  • AromaDez famílias num gráfico — e um espaço para descrever com as suas palavras.
  • GostosDoce, ácido, amargo, salgado e umami, de sutil a forte.
  • SensaçõesPicante, adstringente, aveludada, amanteigada, queimação, boca cheia, fresca, metálica.
  • Sua opiniãoAvaliação em cinco estrelas, retrogosto e anotações livres — inclusive a harmonização que deu certo.

De onde vem essa ficha

Quinze anos de degustação couberam numa página.

A ficha do Diário não foi desenhada numa mesa. Ela foi ficando de pé a cada degustação, porque a gente precisava de um jeito de comparar uma cachaça com outra sem depender de impressão solta. É a mesma que usamos até hoje.

01
Centenas de avaliaçõesMais de quinze anos provando e analisando cachaça, sempre com o mesmo método e a mesma ficha.
02
A química por trás da percepçãoO estudo dos principais compostos responsáveis por cada aroma, gosto e sensação — o que explica o que você sente no copo.
03
A primeira roda de aromas da cachaçaCriada por nós para dar nome ao que faltava vocabulário para descrever. É ela que está impressa no seu Diário.
Capa do Guia Mapa da Cachaça O resultado da pesquisa

Guia Mapa da Cachaça

A pesquisa sensorial virou livro: 632 páginas de capa dura, publicadas pela Editora Senac São Paulo, com os rótulos avaliados às cegas por um painel de especialistas. A metodologia que sustenta o Guia é a mesma que está impressa nas fichas do Diário.

Jabutifinalista
+200cachaças avaliadas
Bilíngueportuguês e inglês

Reconhecido e destacado por

Gourmand Awards Ministério da Cultura Embratur Prêmio Jabuti
  • Melhor projeto de cultura pelo Ministério da Cultura · representante da gastronomia brasileira pela Embratur · Gourmand Awards pelo livro Cachaça e Gastronomia · finalista do Prêmio Jabuti com o Guia Mapa da Cachaça.
  • A cachaça brasileira apresentada no Tales of the Cocktail (Nova Orleans), no Bar Convent Berlin, na London Cocktail Week, no Lisbon Bar Show e no palco do TEDx.
Mapa de Aromas da Cachaça: roda com as famílias adocicados, frutados, florais, fermentados, vegetais, medicinais, castanhas, terrosos, torrados e especiarias, e seus descritores

Não é só um caderno

Ele também te dá as palavras.

Antes das fichas vem a parte teórica, colorida: como degustar, o que procurar em cada etapa e o vocabulário para nomear o que você sentiu — inclusive o Mapa de Aromas da Cachaça, com dez famílias e cerca de setenta descritores.

  • Como degustar: cor, aroma, gosto, sensações e retrogosto, na ordem certa.
  • Os cinco gostos e as principais sensações de boca, explicados.
  • A roda de aromas completa — de rapadura e pão de mel a couro, maresia e erva-doce.
  • Exemplos de fichas já preenchidas, para ver o método funcionando antes de começar a sua.
  • E, na ficha, o lugar exato para marcar cada um deles.

Percepção aromáticaPág. 50

ADOCICADOS FRUTADO FLORAL VEGETAL FERMENTADO MEDICINAL CASTANHAS TERROSO TORRADOS ESPECIARIAS

Meia-doce e anis à frente, com pão de mel, castanhas, um toque defumado e madeira velha.

Duas capas · colecionáveis

Cada edição leva um apelido que o Brasil deu à cachaça.

Desenhadas à mão pela artista Bee Lucchesi, a onça e o passarinho são as duas primeiras da série. Por dentro, o mesmo conteúdo — escolha a que combina com você, ou comece a coleção com as duas.

Capa amarela

“Bafo de onça”

A onça deitada com a garrafa. Costuma ser o caderno que vai na mochila.
Capa azul

“Água que passarinho não bebe”

O passarinho em cima do copo, entre as limas. Costuma ser o que fica na estante.
Os dois Diários da Cachaça lado a lado: capa amarela com a onça e capa azul com o passarinho

Escolha a sua

Uma capa, a outra — ou as duas por menos.

Cada Diário traz a parte teórica colorida e 15 fichas de avaliação. Levando os dois, são 30 fichas — e R$ 14,40 a menos que separados.

Diário da Cachaça de capa amarela, com a onça — “bafo de onça”
Capa amarela

A da onça

A onça deitada com a garrafa. Costuma ser o caderno que vai na mochila. 15 fichas de avaliação.

R$36,90

Quero o amarelo
Economize R$ 14,40
Os dois Diários da Cachaça, capa amarela e capa azul
Azul + amarela

As duas

A coleção completa: 30 fichas de avaliação. Uma anda com você, a outra fica em casa — ou vira presente.

De R$ 73,80

R$59,40

Quero as duas
Diário da Cachaça de capa azul, com o passarinho — “água que passarinho não bebe”
Capa azul

A do passarinho

O passarinho em cima do copo, entre as limas. Costuma ser o que fica na estante. 15 fichas de avaliação.

R$36,90

Quero o azul

104 páginas coloridas · teoria, roda de aromas, receitas e 15 fichas de avaliação por caderno · envio para todo o Brasil · pagamento no checkout seguro da loja oficial.

Dúvidas

Antes de escolher

Qual é a diferença entre o azul e o amarelo?

A capa. O miolo é o mesmo nos dois: a parte teórica colorida e 15 fichas de avaliação. A capa amarela traz a onça — “bafo de onça” — e a azul traz o passarinho — “água que passarinho não bebe”, dois apelidos que o Brasil deu à cachaça, desenhados à mão pela artista Bee Lucchesi. São edições colecionáveis: quem começa por uma costuma voltar para a outra.

Vale a pena levar os dois?

Separados, os dois somam R$ 73,80; juntos saem por R$ 59,40 — uma economia de R$ 14,40. Além do preço, são 30 fichas de avaliação em vez de 15: um caderno vai às degustações fora de casa e o outro fica arquivado, ou vira presente.

Quantas cachaças dá para registrar em cada Diário?

Quinze. Cada caderno traz 15 fichas de avaliação completas, além da parte teórica colorida com o passo a passo da degustação, o Mapa de Aromas da Cachaça e receitas de coquetéis assinadas pelo bartender Bruno Pasquini.

Para que serve o Diário da Cachaça?

Para não perder as suas impressões. Cada ficha registra o que era a cachaça — safra-lote, fabricante, local de produção, graduação, detalhes de envelhecimento — onde você provou e o que sentiu: cor, aromas, gostos, sensações, retrogosto e a sua nota. Com o tempo o caderno vira o histórico do seu paladar e permite comparar rótulos provados com meses de distância.

Preciso entender de cachaça para usar?

Não. A parte teórica ensina o passo a passo e a roda de aromas dá as palavras; a ficha faz as perguntas na ordem certa e você só responde. É justamente essa repetição que educa o paladar — quem está começando costuma perceber a diferença já na quinta ou sexta ficha.

Como é o envio?

Enviamos para todo o Brasil. O prazo e o frete aparecem no checkout, depois que você informa o CEP.

Diário da CachaçaA partir de R$ 36,90
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