
A da onça
A onça deitada com a garrafa. Costuma ser o caderno que vai na mochila. 15 fichas de avaliação.
R$36,90
Quero o amareloDiário da Cachaça · azul ou amarelo
Criamos o Diário da Cachaça para te ajudar a avaliar as melhores cachaças. Você vai descobrir as principais palavras para descrever os gostos, aromas, sabores e sensações — e usar a nossa ficha de avaliação para registrar em palavras o sensorial das suas cachaças.
Capa azul ou amarela por R$ 36,90 · as duas por R$ 59,40


Ficha de avaliaçãoPág. 49
Reprodução da ficha impressa no Diário. A página seguinte traz a percepção aromática, os gostos, as sensações e as anotações livres.
Cada Diário traz
Em um minuto
O Diário traz teoria e prática, as ferramentas e o vocabulário para colocar em palavras o que você sente ao degustar, exemplos de fichas já preenchidas e receitas de coquetéis.

Por que anotar
Você prova, gosta, e três meses depois não lembra a safra, o lote, nem por que aquela era diferente. A ficha guarda tudo no mesmo lugar: o que era, onde você estava e o que sentiu.
De onde vem essa ficha
A ficha do Diário não foi desenhada numa mesa. Ela foi ficando de pé a cada degustação, porque a gente precisava de um jeito de comparar uma cachaça com outra sem depender de impressão solta. É a mesma que usamos até hoje.
O resultado da pesquisaA pesquisa sensorial virou livro: 632 páginas de capa dura, publicadas pela Editora Senac São Paulo, com os rótulos avaliados às cegas por um painel de especialistas. A metodologia que sustenta o Guia é a mesma que está impressa nas fichas do Diário.
Reconhecido e destacado por


Não é só um caderno
Antes das fichas vem a parte teórica, colorida: como degustar, o que procurar em cada etapa e o vocabulário para nomear o que você sentiu — inclusive o Mapa de Aromas da Cachaça, com dez famílias e cerca de setenta descritores.
Percepção aromáticaPág. 50
Meia-doce e anis à frente, com pão de mel, castanhas, um toque defumado e madeira velha.
Duas capas · colecionáveis
Desenhadas à mão pela artista Bee Lucchesi, a onça e o passarinho são as duas primeiras da série. Por dentro, o mesmo conteúdo — escolha a que combina com você, ou comece a coleção com as duas.
“Bafo de onça”
A onça deitada com a garrafa. Costuma ser o caderno que vai na mochila.“Água que passarinho não bebe”
O passarinho em cima do copo, entre as limas. Costuma ser o que fica na estante.
Escolha a sua
Cada Diário traz a parte teórica colorida e 15 fichas de avaliação. Levando os dois, são 30 fichas — e R$ 14,40 a menos que separados.

A onça deitada com a garrafa. Costuma ser o caderno que vai na mochila. 15 fichas de avaliação.
R$36,90
Quero o amarelo
A coleção completa: 30 fichas de avaliação. Uma anda com você, a outra fica em casa — ou vira presente.
R$59,40
Quero as duas
O passarinho em cima do copo, entre as limas. Costuma ser o que fica na estante. 15 fichas de avaliação.
R$36,90
Quero o azul104 páginas coloridas · teoria, roda de aromas, receitas e 15 fichas de avaliação por caderno · envio para todo o Brasil · pagamento no checkout seguro da loja oficial.
Dúvidas
A capa. O miolo é o mesmo nos dois: a parte teórica colorida e 15 fichas de avaliação. A capa amarela traz a onça — “bafo de onça” — e a azul traz o passarinho — “água que passarinho não bebe”, dois apelidos que o Brasil deu à cachaça, desenhados à mão pela artista Bee Lucchesi. São edições colecionáveis: quem começa por uma costuma voltar para a outra.
Separados, os dois somam R$ 73,80; juntos saem por R$ 59,40 — uma economia de R$ 14,40. Além do preço, são 30 fichas de avaliação em vez de 15: um caderno vai às degustações fora de casa e o outro fica arquivado, ou vira presente.
Quinze. Cada caderno traz 15 fichas de avaliação completas, além da parte teórica colorida com o passo a passo da degustação, o Mapa de Aromas da Cachaça e receitas de coquetéis assinadas pelo bartender Bruno Pasquini.
Para não perder as suas impressões. Cada ficha registra o que era a cachaça — safra-lote, fabricante, local de produção, graduação, detalhes de envelhecimento — onde você provou e o que sentiu: cor, aromas, gostos, sensações, retrogosto e a sua nota. Com o tempo o caderno vira o histórico do seu paladar e permite comparar rótulos provados com meses de distância.
Não. A parte teórica ensina o passo a passo e a roda de aromas dá as palavras; a ficha faz as perguntas na ordem certa e você só responde. É justamente essa repetição que educa o paladar — quem está começando costuma perceber a diferença já na quinta ou sexta ficha.
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