Substrato: Extrato de soja

O extrato de soja é adicionado durante a proliferação das leveduras no processo de fermentação da cachaça porque é uma excelente fonte de nitrogênio, vitaminas e aminoácidos essenciais para o metabolismo das leveduras. Esse suplemento nutricional melhora a eficiência da fermentação, favorecendo um crescimento mais vigoroso das leveduras, o que resulta em uma conversão mais completa dos açúcares em álcool. Além disso, o extrato de soja pode contribuir para a estabilidade do fermento caipira, ajudando a manter um perfil fermentativo consistente e garantindo uma cachaça com aromas e sabores mais complexos e equilibrados.