Cachaças fermentadas com DistilaMax RM

A DistilaMax RM foi selecionado pelo INRA (Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica, França) nas ilhas do Caribe em parceria com a Lallemand.

É uma levedura isolada em uma região tropical e demonstra boa tolerância a altas temperaturas de fermentação. A temperatura de fermentação recomendada para o DistilaMax RM é de 28°C a 35°C para obter um perfil aromático complexo.

A levedura DistilaMax RM é recomendada para uso na produção de bebidas alcoólicas à base de caldo de cana, como a cachaça, aguardente e também rum em base a melaço de cana, oferecendo um excelente perfil de congêneres, complexidade aromática e qualidade de fermentação.

Cachaças fermentadas com DistilaMax RM