A levedura DistilaMax SR foi selecionada pelo UNGDA (National Union of Alcohol Distillers Groups, França) em parceria com a Lallemand.
Ela pode ser usada em fermentações em base a beterraba e em melaço e caldo de cana de açúcar. É positiva para o gene RTM1, tornando esta cepa tolerante a algumas das toxinas inibitórias que estão presentes no melaço, sendo uma cepa recomendada para produção de rum e também outros destilados a base de cana de açúcar.
A DistilaMax SR exibe boa resistência à pressão osmótica, apresentando bom
desempenho em mostos com elevados teores de sólidos. Demonstra um bom equilíbrio de absorção de glicose/frutose, bem como boa resistência ao estresse provocado pelo sódio, ácidos orgânicos e altas temperaturas.
