Metodologia de Avaliação de Cachaçarias, Bares e Restaurantes

Metodologia de avaliação para experiências com cachaça do Mapa da Cachaça, considerando ambiente, carta de cachaças, coquetéis, comida e serviço. Classificação detalhada em uma escala de 25 pontos para valorizar a cultura e a qualidade dos melhores lugares para se beber cachaça no mundo.

A metodologia considera cinco critérios principais, com foco na experiência oferecida em torno da cachaça. Cada critério será avaliado em uma escala de 1 a 5 pontos, com possibilidade de ajustes conforme o contexto e a diversidade dos estabelecimentos.

1. Ambiente

Avaliação geral:

• Decoração e temática: O espaço valoriza a cachaça enquanto produto cultural? Há referências à cultura brasileira?
• Conforto e organização: Acomodação, acústica, iluminação e limpeza.
• Sensação de pertencimento: O ambiente proporciona uma experiência que conecta o público com a história e o valor da cachaça?

Subcritérios:

• Integração cultural (2 pontos)
• Conforto (2 pontos)
• Atmosfera geral (1 ponto)

2. Carta de Cachaças

Avaliação geral:

• Variedade: Número de rótulos disponíveis, incluindo diferentes regiões e estilos de produção.
• Coerência e conceito: Existe uma seleção intencional que explora características regionais, envelhecimentos ou temas específicos?
• Raridades e exclusividades: Oferece rótulos especiais ou limitados?

Subcritérios:

• Variedade e regionalidade (2 pontos)
• Coerência e curadoria (2 pontos)
• Exclusividades (1 ponto)

3. Coquetéis

Avaliação geral:

• Qualidade técnica: Bebidas bem executadas e equilibradas.
• Criatividade: Exploração de combinações inusitadas e autorais.
• Uso consciente da cachaça: Os coquetéis destacam as características específicas das cachaças selecionadas?

Subcritérios:

• Técnica e sabor (2 pontos)
• Originalidade e inovação (2 pontos)
• Adequação da cachaça ao coquetel (1 ponto)

4. Comida

Avaliação geral:

• Qualidade gastronômica: Técnica de preparo e ingredientes utilizados.
• Harmonia com a cachaça: O cardápio foi pensado para complementar a experiência da cachaça?
• Representatividade cultural: Integra elementos da gastronomia brasileira?

Subcritérios:

• Técnica e sabor (2 pontos)
• Combinações com cachaça (2 pontos)
• Representatividade (1 ponto)

5. Serviço

Avaliação geral:

• Conhecimento técnico: A equipe conhece a história, estilos e características das cachaças servidas?
• Atendimento: Serviço ágil, educado e acolhedor.
• Apresentação das cachaças: A equipe incentiva a exploração da carta e sugere harmonizações?

Subcritérios:

• Atendimento e hospitalidade (2 pontos)
• Conhecimento e orientação técnica (2 pontos)
• Valorização da experiência (1 ponto)

Peso e Escala

A pontuação total de cada critério será somada, gerando um escore máximo de 25 pontos. Para facilitar a classificação, os resultados podem ser categorizados:

• 23-25 pontos: Excelência na valorização da cachaça. 
• 18-22 pontos: Experiência muito boa, com alguns ajustes necessários.
• 13-17 pontos: Potencial, mas com melhorias significativas a serem feitas.

Abaixo de 12 pontos: Necessidade de reformulação para valorizar a cachaça.