A Cachaça Capim Cheiroso originates from Sítio Morro da Forquilha, situated in Santa Bárbara, Minas Gerais. The sugar cane is cultivated using environmentally-friendly methods, abstaining from the use of pesticides. A manual harvesting process takes place, avoiding any burning, followed by a meticulous selection and thorough cleaning. Within a maximum of 24 hours after being harvested, the sugar cane undergoes crushing.
O calor é filtrado e clarificado para remover impurezas e resíduos indesejáveis. Logo após, é ajustado o nível de açúcar para ser usado no processo de fermentação, que é realizado apenas com nutrientes naturais, sem o uso de qualquer componente químico, evidenciando um método totalmente sustentável. A destilação ocorre em um alambique de cobre para assegurar a qualidade do produto final.
A eliminação das partes iniciais e finais do processo de destilação, denominadas cabeça e cauda respectivamente, são descartadas, restando apenas a porção mais valiosa da cachaça conhecida como coração. A oxidação da cachaça é facilitada pelo armazenamento em barris de madeira, onde ocorrem uma série de reações químicas nos componentes secundários da bebida por meio dos poros dos barris, promovendo a troca de gases entre o interior e o exterior.
No processo de destilação, são geradas características distintas no destilado, principalmente devido à formação gradual e constante dos ésteres. Durante a fase de filtragem, a bebida é submetida a filtros ou membranas com o intuito de remover impurezas potenciais, resultando em um líquido destilado com maior transparência, clareza e brilho, além de corrigir possíveis falhas, como um teor de cobre elevado. A marca Cachaças Capim Cheiroso se compromete com um padrão consistente em todas as produções ao longo da colheita.
O Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) satisfaz as preferências dos apreciadores mais exigentes da bebida.
