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Petisco da Vila

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Sobre Petisco da Vila

A Cachaçaria Petisco da Vila, pioneira na capital do Rio de Janeiro ao criar seu própria destilaria, foi estabelecida em 1 de maio de 2006 por Manuel Marques de Sousa e seus filhos, Amadeu e Leonardo de Sousa.

Localizada no Shopping Nova América, Del Castilho, Rio de Janeiro, a Cachaçaria Petisco da Vila oferece um bar e restaurante urbano. Além da Cachaça Petisco da Vila, que é produzida no local, há uma variedade de mais de mil tipos diferentes de destilados disponíveis para os clientes, originários de diversas regiões do Brasil.

Sobre o processo de produção da Cachaça Petisco da Vila, que é realizada em uma fábrica autorizada dentro de um shopping center na Cidade do Rio de Janeiro, é importante destacar os seguintes pontos:

A colheita da cana-de-açúcar é realizada no momento adequado de amadurecimento, em um município rural próximo, visando ao transporte rápido e à alta qualidade do processo de fermentação.

A cana-de-açúcar é esmagada em uma moenda apropriada. O caldo obtido é purificado previamente por meio de peneiras antes de ser fermentado.

A etapa inicial da fermentação da cachaça começa com a preparação do fermento, conhecida como multiplicação das leveduras, ocorre durante 7 a 10 dias, em uma temperatura controlada entre 28-32 °C, resultando no chamado “pé-de-cuba”. A fermentação do mosto do caldo de cana leva aproximadamente 24 horas até a completa transformação dos açúcares fermentáveis em álcool etílico e seus subprodutos, resultando em um vinho fermentado.

O vinho fermentado passa pelo processo de destilação por meio do aquecimento do alambique de cobre. Os vapores alcoólicos obtidos são separados do líquido por meio de fervura, resultando na cachaça.

A cachaça obtida durante a destilação passa pelos processos de “descanso” em tonéis de carvalho francês ou jequitibá-rosa. Após essa etapa, a cachaça é engarrafada e está pronta para ser degustada. A Cachaça Petisco da Vila que não é destinada aos tonéis de madeira é armazenada em recipientes de aço inoxidável.

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