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Há mais de duas décadas, numa cidade chamada Liberdade, situada no topo da Serra da Mantiqueira, teve início algo extraordinário. Os idealizadores tinham a visão de criar uma reserva de eucaliptos para reabastecer inúmeros mercados. Todos os detalhes foram minuciosamente analisados e um planejamento cuidadoso foi estabelecido. Com o plantio das mudas concluído, era hora de aguardar pacientemente pelo momento propício para o corte.
O desafio reside no fato de que o eucalipto necessita de muitos anos para se desenvolver plenamente, enquanto isso, o clima gélido e o ambiente acolhedor tornaram a fazenda um local de encontro para uma infinidade de amigos. Então, podemos nos questionar: Como os amigos passam o tempo numa fazenda com clima frio? A resposta é simples: usufruindo de bebidas.
Os produtores das fazendas próximas começaram a requisitar madeira para a produção de cachaça nos alambiques. De tempos em tempos, eram surpreendidos com cortesias generosas. Para garantir que a cachaça chegasse ao seu destino e também para ocultar essa demanda dos funcionários sedentos, optou-se por utilizar garrafas de uísque, que eram identificadas apenas com a letra W. Sempre que alguém pedia por uma boa cachaça, bastava mencionar: Pega aquela com o W!
Ainda faltava algo, então optamos por realizar as coisas à nossa maneira.
Após inúmeras experiências e uma abundante quantidade de tempo, alcançamos até 10 anos de maturação em barris feitos de madeiras raras. Durante esse período, nossa atenção foi direcionada à prática da alquimia das misturas. Como resultado, obtivemos um sabor singular, com uma textura rica e suave, especialmente elaborado para ser degustado em taças.
Atualmente, a propriedade rural é responsável pela fabricação de madeira proveniente de reflorestamento, destilação de cachaça e, nos próximos tempos, teremos a capacidade de produzir azeite graças ao cultivo de numerosas oliveiras. No entanto, detalhar sobre esse tópico ficará para um outro momento. Brindemos à saúde!
