A ZalaZ é uma destilaria artesanal situada na Fazenda Santa Terezinha, na Serra da Mantiqueira, sul de Minas Gerais. Fundada em 1915, a fazenda está sob os cuidados da terceira geração da família, que mantém práticas orgânicas certificadas desde 2000. A produção diversificada inclui frutas, cereais, leguminosas e café orgânico sombreado, reconhecido internacionalmente por sua qualidade.

A ZalaZ busca conectar produtores e consumidores por meio de experiências e produtos elaborados com insumos cultivados na própria fazenda. O nome “ZalaZ” é um palíndromo escolhido por sua sonoridade, inspirado em uma caricatura, refletindo o conceito e as criações da marca.

A destilaria produz bebidas em pequenos lotes, utilizando um alambique de cobre, preservando tradições artesanais. Entre os destilados estão o Moonshine envelhecido em Jequitibá, a Cachaça ZalaZ e o Negroni 8 anos. Além disso, a ZalaZ é reconhecida por suas cervejas artesanais, que expressam o terroir da fazenda através de fermentações selvagens e uso de barris de madeira com microflora local. A produção também abrange cafés orgânicos torrados em pequenos lotes e uma gastronomia que reflete a produção local e sazonal da fazenda e de vizinhos.

A integração com a natureza e a comunidade local são pilares fundamentais da ZalaZ, que busca proporcionar experiências autênticas e sustentáveis aos seus visitantes e clientes. A fazenda oferece visitas guiadas, permitindo que os visitantes conheçam de perto o processo de produção e a filosofia que norteia a ZalaZ.