O Athene é um coquetel autoral criado pelo bartender Julio Cesar para a 2ª edição do Concurso Classics São Paulo. Seu nome faz referência direta à Athene cunicularia, a Coruja-buraqueira, ave que inspirou a deusa Atena, símbolo de sabedoria e estratégia na mitologia grega. Essa conexão homenageia a Cachaçaria Toca da Coruja, que elegeu a coruja como emblema e guia de sua identidade. A proposta do drink é unir três elementos intensos e complementares — cachaça, café e cacau.
O destaque da receita está na escolha da Toca Terra & Torra, lançada pela Toca da Coruja em parceria com a Cia Blend Coffee. Trata-se de uma cachaça armazenada em barris de carvalho americano por cerca de dois anos, que recebe a infusão de grãos inteiros de café especial de 84 pontos. Essa base inovadora confere ao coquetel notas de baunilha, coco, café fresco e uma complexidade aromática que se soma ao vermute, ao licor de café artesanal e ao bitter de cacau, criando um perfil sensorial que valoriza os três ingredientes.
Por trás dessa criação está o espírito inquieto da Toca da Coruja, instalada em Capão Bonito (SP), que se destaca por unir tradição artesanal a uma postura inovadora. Ao propor novas formas de apresentar a cachaça, a marca aproxima a bebida de públicos diversos, dialogando com a coquetelaria contemporânea sem perder de vista suas raízes. O Athene sintetiza esse propósito: uma taça que combina cultura, criatividade e brasilidade, mostrando a força da cachaça como protagonista de grandes experiências.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
