• Tempere os galetos com sal, pimenta-do-reino e alecrim.
• Aqueça um tabuleiro com azeite e coloque o frango e o mirepoix.
• Flambe com a cachaça.
• Asse os galetos no forno a 180°C.
• Regue os galetos com o fundo da cocção enquanto estiver assando.
• Ao retirar do fogo, corte em quatro e faça um molho rôti com o fundo do assado, deixando-o al dente.
• Faça um guisado, refogando o chuchu com alho, cebola e tomate.
• Corte o jiló com casca em lâminas finas e frite como batata chips.
• Descasque as bananas, corte-as no sentido do comprimento e grelhe na chapa.
• Corte as lâminas de banana grelhada em pedaços de 3 cm.
• Finalize o chuchu acrescentando o molho rôti.
• Coloque as lâminas de bacon em um tabuleiro e leve ao forno para que asse e mantenha o formato.
• Coloque parte do chuchu e da banana em uma panela de barro ou em um refratário; por cima, coloque o galeto e repita, acrescentando mais chuchu e banana.
• Leve ao fogo para ferver.
• Na hora de servir, coloque por cima o jiló e o bacon.

Mirepoix:

• Faça o mirepoix com 60 g de alho, 130 g de cebola, 130 g de cenoura, 2 talos de aipo, louro, 20 g pimenta-do-reino esmagada.