• Em uma coqueteleira com gelo adicione todos os ingredientes e bata.
• Faça um rever-se dry shake e sirva em um copo baixo com gelo finalizado com chips de banana salgada.

Licor Amaro com cumaru e coco:

• Macerar 120g de raspas de coco desidratado sem açúcar junto com uma fava de cumaru e adicionar no licor.
• Deixar infusionado por 48h protegido da luz solar.
• Coar e transferir para uma garrafa higienizada. Armazenar em geladeira.

Chips de banana

• Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 120°C.
• Fatie as bananas: Descasque as bananas e corte-as em rodelas finas, com cerca de 3 a 5 mm de espessura. Quanto mais finas as fatias, mais crocantes serão os chips.
• Use suco de limão (opcional): Para evitar que as bananas escureçam e para dar um toque ácido, você pode pincelar as fatias com um pouco de suco de limão.
• Tempere (opcional): Se desejar, polvilhe um pouco de sal ou açúcar nas fatias de banana. O sal pode acentuar o sabor doce natural da banana, enquanto o açúcar pode deixá-las ainda mais doces.
• Forre uma assadeira: Coloque papel manteiga ou tapete de silicone na assadeira para evitar que as bananas grudem.
• Arranje as fatias: Disponha as fatias de banana na assadeira, certificando-se de que não se sobreponham.
• Asse as fatias: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Asse por cerca de 1 a 2 horas, virando as fatias na metade do tempo para garantir que assem uniformemente. Fique de olho, pois o tempo pode variar dependendo da espessura das fatias e do forno.
• Verifique a crocância: Os chips estão prontos quando estiverem dourados e crocantes. Se ainda estiverem macios, continue assando e verifique a cada 10 minutos.
• Retire os chips do forno e deixe esfriar completamente na assadeira. Eles ficarão ainda mais crocantes após esfriarem.

Saccharum de casca de banana

• Lave as Cascas de Banana
• Corte as cascas de banana em tiras finas ou pedaços pequenos. Isso aumenta a superfície em contato com o açúcar, facilitando a extração.
• Use uma balança de cozinha para pesar as cascas de banana. Você precisará da mesma quantidade de açúcar em peso para as cascas.
• Em uma tigela grande, misture as cascas de banana cortadas com o açúcar granulado. Certifique-se de que todas as cascas estejam bem cobertas com açúcar.
• Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas. Durante esse tempo, o açúcar irá extrair os líquidos naturais e os açúcares das cascas de banana.
• Após 24 horas, você notará que o açúcar se transformou em um xarope. Coe o líquido utilizando uma peneira fina ou gaze para separar o xarope das cascas sólidas.
• Transfira o Saccharum de casca de banana para um recipiente limpo e hermético. Guarde na geladeira por até 2 semanas.