A escala Scoville é utilizada para medir o grau de ardência das pimentas. Quanto maior o número Scoville, mais picante é a pimenta. No caso da pimenta cumari, sua pontuação na escala pode variar, mas geralmente está entre 30.000 a 50.000 unidades Scoville. Isso significa que a pimenta cumari apresenta uma ardência considerável, sendo mais picante que muitas pimentas comumente utilizadas, como a jalapeño. No entanto, é importante lembrar que a ardência pode variar dependendo do solo, do clima e das condições de crescimento da pimenta.