A pimenta cumari, também conhecida como cumbari, é uma variação da espécie Capsicum baccatum, originária da região amazônica e popularmente cultivada no Brasil. Essa pequena pimentinha de formato arredondado e cor vermelha intensa é amplamente apreciada por sua ardência e sabor marcante.
Além de sua popularidade na culinária brasileira, a pimenta cumari também é conhecida por seus benefícios à saúde. Estudos apontam que a cumari possui propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e analgésicas, podendo contribuir para o sistema imunológico, auxiliar na digestão e até mesmo na perda de peso.
A pimenta cumari é uma ótima fonte de vitaminas, principalmente a vitamina C, essencial para fortalecer o sistema imunológico, além de conter vitaminas A, B e E. Também é rica em minerais como potássio, ferro e cálcio.
Outro fator interessante sobre a pimenta cumari é que, mesmo sendo picante, ela apresenta um sabor frutado e levemente doce, o que a torna bastante versátil na culinária. É comumente utilizada em molhos, conservas, marinadas e pratos diversos, conferindo um toque especial e uma ardência única.
A renomada chef Janaína Rueda, responsável pelos aclamados restaurantes Dona Onça e Casa do Porco no centro de São Paulo, nos apresenta sua receita de conserva de pimenta cumari, levando um ingrediente mais do que especial, a cachaça. A conserva acompanha bem pratos como o croquete de carne ou o pastel de carne, duas criações de Janaína.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
