Gemada com cachaça
Receita de Ana Soares: creme aerado de gemas de galinha caipira batidas com açúcar refinado e aromatizado com cachaça de boa qualidade. Tradição brasileira que é sobremesa, revigorante e ato de carinho.
Equipamentos
Ingredientes
- 3 gemas de galinha caipira ou 2 gemas de galinha caipira e 2 gemas de galinha de angola
- 4 colheres de sopa rasas açúcar refinado
- 1 colher de sobremesa cachaça Gogó da Ema 4 Anos Carvalho Francês ou a gosto, de boa qualidade
Instruções
- Colocar as gemas numa xícara grande e alta e, batendo sempre com batedor de arame, adicionar aos poucos o açúcar.
- Dobrar o volume, batendo vigorosamente até o creme ficar claro e espumoso.
- Aromatizar com a cachaça e servir imediatamente.
Anotações
Sugestão: comer às colheradas ou com pão tostado na manteiga.
Variação zabaione: batendo em banho-maria, vira um zabaione aromatizado com cachaça. Delicioso com salada de frutas perfumada ao manjericão roxo, como o chef Laurent Suaudeau gosta.
Nutrition
Calories: 220kcal
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