Descasque as bananas e corte-as em rodelas.

Em um recipiente de vidro grande, adicione as rodelas de banana e cubra-as completamente com a cachaça. Se desejar, adicione a fava de baunilha e o pau de canela para um aroma adicional.

Feche o recipiente hermeticamente e deixe em infusão por 30 dias em um local escuro e fresco. Agite o recipiente ocasionalmente para garantir que os sabores se misturem bem.

Após os 30 dias de infusão, prepare um xarope simples. Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.

Deixe esfriar completamente.

Coe a mistura de banana e cachaça para remover os sólidos.

Adicione o xarope frio à infusão de banana e cachaça coada. Misture bem.

Transfira o licor para garrafas esterilizadas e vedadas.

Deixe descansar por mais 15 dias antes de consumir. Isso permitirá que os sabores se integrem completamente.