A DistilaMax RM é uma levedura seca ativa de alta performance selecionada nas Ilhas do Caribe para uso em fermentações de bebidas alcoólicas à base de caldo de cana-de-açúcar, sendo especialmente indicada para rum agrícola, aguardentes e cachaça artesanal.

Esta cepa foi desenvolvida em parceria entre o INRAE (Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica, França) e a Lallemand, e demonstra excelente adaptação a condições tropicais, com boa tolerância a temperaturas elevadas e estabilidade fermentativa mesmo em ambientes desafiadores.

A DistilaMax RM favorece a formação de congêneres desejáveis e promove um perfil aromático rico e complexo, com intensidade sensorial que contribui para bebidas mais encorpadas, aromáticas e com caráter próprio. Fermentações rápidas, consistentes e de alta qualidade ajudam a elevar o padrão do produto final, agregando valor ao seu projeto de produção artesanal.

Características principais:

• Levedura selecionada para fermentações de caldo de cana-de-açúcar
• Excelente tolerância a altas temperaturas (ideal ~26 °C–36 °C)
• Promove complexidade aromática e equilíbrio sensorial
• Fermentações estáveis, rápidas e eficientes
• Ideal para cachaça, aguardente e rum com caráter diferenciado

Uma escolha estratégica para produtores que desejam fermentações consistentes com perfil aromático intenso, destacando a identidade sensorial do seu destilado no mercado.