A DistilaMax CN é uma levedura de fermentação selecionada especialmente para a produção de cachaça e destilados à base de caldo de cana, desenvolvida pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) em parceria com tecnologia da Lallemand.

Esta cepa natural de Saccharomyces cerevisiae foi projetada para oferecer fermentações rápidas, consistentes e altamente eficientes, com excelente rendimento alcoólico e menor formação de subprodutos indesejáveis, o que resulta em bebidas mais limpas, autênticas e com realce dos aromas naturais da cana-de-açúcar.

A DistilaMax CN tem alta tolerância ao estresse osmótico, desempenho estável em faixas de pH e temperaturas elevadas (até ~40 °C) e é indicada tanto para fermentações em caldo de cana fresco quanto em melaço, garantindo consistência entre lotes e qualidade sensorial superior.

Ideal para produtores que buscam eficiência produtiva e sensorial, esta levedura combina tradição e tecnologia para elevar a identidade e complexidade da sua cachaça artesanal.