O Kit de Dadinhos de Madeira reúne 10 espécies de madeiras tradicionalmente utilizadas (ou promissoras) na maturação de bebidas, permitindo testes controlados de extração, comparação sensorial e desenvolvimento de blends. É uma ferramenta indicada para produtores, pesquisadores, destiladores, cervejeiros e entusiastas que desejam explorar o impacto da madeira de forma precisa e replicável.

Madeiras incluídas no kit

• Jequitibá

• Amburana

• Bálsamo

• Carvalho europeu

• Castanheira

• Jaqueira

• Cumaru

• Putumuju

• Eucalipto

• Ipê

Tosta

Informe a tosta desejada no momento da compra:

• Sem tosta

• Tosta média

Especificações técnicas

• Cada pacote contém aproximadamente 100 dadinhos por espécie

• Dimensão de cada dadinho: 1 cm × 1 cm

• Total do kit: aproximadamente 1.000 dadinhos

Esse formato facilita testes em pequena escala, ajustes finos de tempo de contato e experimentações comparativas entre madeiras e níveis de tosta.

Higienização e uso em bebidas

Bebidas fermentadas
Para garantir o controle microbiológico durante a maturação:

• Submergir os dadinhos em água a 80 °C por 15 minutos, ou

• Utilizar sanitizantes adequados aos processos fermentativos.

Destilados
Para bebidas destiladas, não há necessidade de higienização prévia, desde que os dadinhos tenham sido corretamente preparados e armazenados.

Perfil sensorial das madeiras

Amburana
Muito perfumada e expressiva, entrega aromas florais e amadeirados. Quando bem tostada, aumenta a percepção de doçura e suaviza sua intensidade tânica natural.

Bálsamo
Conhecida pelo caráter resinoso na cachaça, também apresenta ótimo potencial em outras bebidas. A tosta reduz a agressividade tânica e amplia notas adocicadas e especiadas tropicais.

Carvalho europeu
Referência clássica na maturação de bebidas. Contribui com notas abaunilhadas, estrutura e complexidade. As variações regionais e de tosta revelam um amplo espectro sensorial desenvolvido ao longo de séculos pela tanoaria.

Castanheira
Frequentemente chamada de “carvalho brasileiro”. Quando corretamente tratada, reduz o caráter vegetal da madeira nova e oferece notas de vanilina, chocolate e caramelo associadas ao tostado.

Cumaru
Madeira potente, rica em cumarina — composto que remete à baunilha, porém com maior intensidade. Exige secagem natural prolongada e cuidado na tosta para equilíbrio sensorial.

Eucalipto
Quando utilizada a espécie adequada e com tosta bem conduzida, surpreende pela proximidade sensorial com o carvalho europeu. Superado o preconceito, apresenta resultados consistentes e elegantes.

Ipê
Extremamente intenso, requer manejo técnico para alcançar maciez. A tosta contribui para reduzir a força tânica, revelando notas de nozes e castanhas e encurtando o tempo necessário de maturação.

Jaqueira
Entrega elevada doçura acompanhada por notas especiadas e resinosas. É uma madeira exuberante, capaz de ampliar significativamente a complexidade aromática da bebida.

Jequitibá
Considerada uma madeira neutra, contribui para leveza e equilíbrio. Quando tostada, adiciona nuances vanílicas que se aproximam da contribuição do carvalho.

Putumuju
Destaca-se pelo intenso caráter floral. A tosta leve agrega doçura e elegância, sendo uma madeira marcante para construções sensoriais menos óbvias e experimentais.