Mapa da Cachaça
Com gravuras, mapas, fotos e uma coletânea de rótulos, os textos apontam a trajetória da cachaça desde o seu início, nos canaviais e engenhos brasileiros do século XVI. O livro aborda ainda o processo de fabricação sem tecnicidades tediosas e leva o leitor a conhecer diferentes tipos de cachaça e alambiques, as regiões produtoras, a presença da bebida nas mesas humildes e nas sofisticadas, a utilização da cachaça na gastronomia e no preparo de aperitivos e, ainda, faz uma comparação de caráter científico, entre as bebidas destiladas fabricadas no mundo e a tradicional cachaça.
Praticamente todo o território do Brasil se encontra no trecho mais adequado para o cultivo da cana-de-açúcar, situado entre o trópico de Câncer, no Hemisfério Norte, e o trópico de Capricórnio, no Hemisfério Sul. Essa condição privilegiada beneficia grandemente nossa produção de açúcar, garantindo que ocupemos uma posição de destaque entre os principais produtores de bebidas destiladas internacionalmente.
No segmento de cachaças, Jairo Martins é reconhecido como autor, consultor e conferencista. Em seu livro, ele explora os diversos caminhos da história da cana-de-açúcar, que culminam na produção de uma das bebidas mais valorizadas tanto no Brasil quanto no resto do mundo.
Ao explorar os diversos aspectos culturais relacionados ao consumo da cachaça, como sua representação artística, influência nas expressões populares e participação em rituais religiosos, o autor apresenta-nos uma visão abrangente sobre os processos de produção, variedades e estilos dessa bebida icônica, além de destacar as principais regiões responsáveis pela sua fabricação. O livro Cachaça: história, gastronomia e turismo, lançamento do Senac São Paulo, é indispensável para todos que desejam mergulhar no universo da cachaça e desvendar suas possibilidades inovadoras não apenas para os setores produtivos, mas também para o turismo e a gastronomia.
Neste livro, você encontrará uma narrativa fascinante sobre a cachaça, desde sua origem até seu papel atual como a bebida destilada mais popular do Brasil. Explore os eventos históricos, sociológicos e econômicos que cercam a cachaça e que também têm moldado a identidade do país desde tempos remotos. Descubra como essa bebida passou de uma produção local nos engenhos de cana durante a colonização portuguesa para se tornar uma escolha para pessoas de todas as classes sociais, superando os obstáculos e preconceitos desde sua criação.
O escritor traça um retrato geográfico abrangente do país, detalhando as cidades mais importantes em termos de produção e suas características regionais. Um capítulo é dedicado à arte da degustação, fornecendo orientações para a análise do produto, incluindo exemplos de fichas técnicas. Além disso, o livro apresenta capítulos com receitas que incorporam a bebida, bem como informações sobre o mercado e as leis relacionadas.
O livro narra a trajetória de êxito da renomada e icônica marca de cachaça artesanal do Brasil, denominada ‘Havana – Anísio Santiago’. Originária de Salinas, região norte de Minas Gerais, desde os anos 40, quando era produzida pelo visionário Anísio Santiago (1912-2002), e hoje pelos seus herdeiros, esta marca consolidou-se como uma verdadeira lenda nacional.
A cachaça de Salinas, por sua qualidade, história e fama acumuladas ao longo de mais de 60 anos, é considerada um tesouro cultural imaterial da região. Além de explorar a cachaça em si, o livro também apresenta informações importantes sobre a economia, cultura e história da bebida tanto no Brasil quanto especificamente em Minas Gerais e Salinas. Complementando o conteúdo, há um glossário para que o leitor possa desvendar os segredos da alquimia envolvida nesse mundo fascinante.
O folclorista Luís da Câmara Cascudo realizou uma investigação minuciosa, utilizando uma variedade de objetos, documentos e fontes. O autor nos leva em uma jornada histórica para apresentar aos estudiosos e interessados um estudo detalhado sobre a etnologia, história e sociologia da cachaça, também conhecida como a bebida passarinho não bebe.
O livro aborda diversas facetas da cultura brasileira, apresentando tanto informações históricas sobre a origem da produção de cachaça no Brasil até a introdução das primeiras mudas de cana Cayenne do Rio de Janeiro, proveniente da Guiana Francesa, e assim chamado de cana caiana. Além disso, a publicação oferece um passeio pela cultura do país, explorando como a cachaça está presente em cerimoniais variados e até mesmo seu uso nas guerras do Império.
Prelúdio da CachaçaO melhor da cachaça no seu e-mail