Acarajé Pérola Rara
São dois bolinhos de acarajé médios, fritos no dendê
Recheio: Vatapá com Cachaça 51 Rara Envelhecida
Cada bolinho leva 2 camarões médios fritos no dendê com sal e coentro e pimenta biquinho
Equipamentos
Ingredientes
Acarajé
- 1/2 kg de feijão fradinho lavado e moído no moinho elétrico
- Sal a gosto
- Dendê para fritar
Vatapá
- 2 pães amanhecidos
- 1/2 cebola
- 2 fatias de gengibre
- 50 g de castanha de caju
- 50 g de amendoim sem casca
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de dendê
- 80 g de camarão seco defumado
- 20 ml de Cachaça 51 Rara Envelhecida
Instruções
Preparando o Acarajé
- Deixe o feijão fradinho de molho por algumas horas, retire as cascas e passe no moinho elétrico até formar uma massa homogênea.
- Bata a massa no caldeirão com sal até ficar leve e aerada.
- Modele os bolinhos e frite-os no dendê bem quente até que estejam dourados e crocantes. Reserve.
Preparando o Vatapá
- No liquidificador, adicione a cebola, gengibre, amendoim, castanha de caju, sal e o camarão seco defumado. Bata até formar um creme homogêneo.
- Em uma panela, coloque os pães amanhecidos previamente amolecidos em água ou leite e adicione o creme batido.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente. Adicione o dendê e continue mexendo até que a mistura fique cremosa e com uma cor alaranjada característica.
- Quando o vatapá estiver quase pronto, adicione os 20ml de Cachaça 51 Rara Envelhecida e mexa até que esteja completamente incorporada.
Montagem do Acarajé Pérola Rara
- Abra os bolinhos de acarajé ao meio e recheie generosamente com o vatapá.
- Em seguida, adicione 2 camarões médios fritos no dendê com sal e coentro em cada bolinho.
- Finalize com uma pimenta biquinho para cada acarajé, dando um toque especial e um contraste de sabores.
Anotações
Sirva o Acarajé Pérola Rara quente e aproveite essa combinação deliciosa de sabores tradicionais com um toque especial da cachaça envelhecida.
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