Acarajé Pérola Rara da Rota do Acarajé

Descubra o Acarajé Pérola Rara na Rota do Acarajé em São Paulo, uma experiência única que une a tradição baiana à excelência da cachaça artesanal, sob a curadoria da expert Luisa Saliba.

Na efervescente cidade de São Paulo, a Rota do Acarajé se destaca como um verdadeiro santuário para os amantes da cachaça e da culinária afro-brasileira. Fundado em 2002, o estabelecimento não apenas serve iguarias tradicionais, mas também oferece uma imersão completa na cultura da cachaça. Com uma seleção que começou com modestos 40 rótulos e hoje se expande para mais de 1.200, a Rota do Acarajé atualiza constantemente sua carta com as cachaças mais prestigiadas do Brasil, sempre em sintonia com as tendências do mercado e com um olhar especial para as madeiras brasileiras raras. É nesse ambiente que o Acarajé Pérola Rara brilha, sendo uma das receitas mais emblemáticas do local.

Luisa Saliba, a mente por trás do sucesso da Rota do Acarajé, é uma figura respeitada no universo da cachaça artesanal. Com um pé na publicidade e outro na gastronomia, Luisa trouxe para São Paulo a essência dos sabores baianos, transformando a Rota do Acarajé em um ponto de encontro para os apaixonados pela cultura brasileira. Sua habilidade em selecionar as melhores cachaças do país e sua dedicação em promover a culinária afro-brasileira fazem dela uma verdadeira embaixadora desses elementos culturais. A criação do Acarajé Pérola Rara, que incorpora a Cachaça 51 Rara Envelhecida no vatapá, é um exemplo perfeito do seu compromisso com a qualidade e a tradição.

Provar o Acarajé Pérola Rara na Rota do Acarajé é muito mais do que uma simples refeição; é uma experiência cultural única, onde a tradição baiana e a excelência da cachaça se encontram em perfeita harmonia. O ambiente acolhedor e o compromisso de Luisa com a autenticidade dos sabores garantem que cada visita seja memorável. Seja você um apreciador de cachaça ou alguém em busca de novos sabores, a Rota do Acarajé promete uma experiência que celebra o melhor da culinária afro-brasileira e da cachaça artesanal.

Acarajé Pérola Rara

Luisa Saliba

São dois bolinhos de acarajé médios, fritos no dendê Recheio: Vatapá com Cachaça 51 Rara Envelhecida Cada bolinho leva 2 camarões médios fritos no dendê com sal e coentro e pimenta biquinho

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Cuisine Brasileira

Ingredientes

  

Acarajé

• 1/2 kg de feijão fradinho lavado e moído no moinho elétrico
• Sal a gosto
• Dendê para fritar

Vatapá

• 2 pães amanhecidos
• 1/2 cebola
• 2 fatias de gengibre
• 50 g de castanha de caju
• 50 g de amendoim sem casca
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de dendê
• 80 g de camarão seco defumado
• 20 ml de Cachaça 51 Rara Envelhecida

Instruções

 

Preparando o Acarajé

• Deixe o feijão fradinho de molho por algumas horas, retire as cascas e passe no moinho elétrico até formar uma massa homogênea.
• Bata a massa no caldeirão com sal até ficar leve e aerada.
• Modele os bolinhos e frite-os no dendê bem quente até que estejam dourados e crocantes. Reserve.

Preparando o Vatapá

• No liquidificador, adicione a cebola, gengibre, amendoim, castanha de caju, sal e o camarão seco defumado. Bata até formar um creme homogêneo.
• Em uma panela, coloque os pães amanhecidos previamente amolecidos em água ou leite e adicione o creme batido.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente. Adicione o dendê e continue mexendo até que a mistura fique cremosa e com uma cor alaranjada característica.
• Quando o vatapá estiver quase pronto, adicione os 20ml de Cachaça 51 Rara Envelhecida e mexa até que esteja completamente incorporada.

Montagem do Acarajé Pérola Rara

• Abra os bolinhos de acarajé ao meio e recheie generosamente com o vatapá.
• Em seguida, adicione 2 camarões médios fritos no dendê com sal e coentro em cada bolinho.
• Finalize com uma pimenta biquinho para cada acarajé, dando um toque especial e um contraste de sabores.

Anotações

Sirva o Acarajé Pérola Rara quente e aproveite essa combinação deliciosa de sabores tradicionais com um toque especial da cachaça envelhecida.