Caju

O caju é o pseudofruto tropical de polpa suculenta, adocicada e levemente adstringente, do qual também vem a castanha. Tesouro do Nordeste brasileiro.

Uso na gastronomia
Vira suco, doce, cajuína, compotas e a clássica castanha. A polpa fibrosa também aparece em pratos salgados regionais. Combina com cajá e limão.

Uso na coquetelaria
No bar, o suco e a polpa de caju criam batidas e caipirinhas de sabor genuinamente brasileiro. Com cachaça, a adstringência e o dulçor do caju geram drinks tropicais de identidade nordestina.