Receita completa
Lembrança Junina
O Lembrança Junina é um coquetel batido e cremoso que combina a cachaça Leblon Signature Merlet com xarope de coco queimado, limão galego, bitter de cacau e clara de ovo.
Ingredientes
- 50 ml Cachaça Leblon Signature Merlet barril de carvalho francês
- 30 ml xarope de coco queimado
- 20 ml suco de limão galego fresco
- 2 dashes bitter de cacau
- 20 ml clara de ovo
Guarnição
- lascas de coco queimado do próprio xarope
Modo de preparo
- Na coqueteleira, sem gelo, adicione os 50 ml de cachaça Leblon Signature Merlet, os 30 ml de xarope de coco queimado, os 20 ml de suco de limão galego, os 2 dashes de bitter de cacau e os 20 ml de clara de ovo.
- Faça o dry shake: bata vigorosamente sem gelo por cerca de 15 segundos para emulsionar a clara e criar espuma.
- Abra a coqueteleira, preencha com gelo e bata novamente por 10 a 15 segundos, até a parte externa ficar bem gelada.
- Faça a coagem dupla com o Hawthorne Strainer e o fine strainer, vertendo o coquetel em um copo baixo (old fashioned) com gelo.
- Finalize com lascas de coco queimado por cima da espuma, reaproveitando o coco usado no xarope.
- Sirva imediatamente para apreciar a espuma sedosa e o aroma defumado de coco.
Equipamentos
Nota do Mapa da Cachaça
Pré-preparo — xarope de coco queimado: em uma frigideira em fogo baixo, toste 100 g de chips de coco até começarem a queimar levemente; acrescente 300 g de açúcar mascavo e 200 g de água e mexa até dissolver. Ao começar a ferver, desligue, deixe esfriar e coe em peneira fina. Conserve na geladeira (2 °C a 4 °C) por até 10 dias.
Alérgenos: contém glúten (traços) e ovo (clara). Para versão sem glúten, confirme a procedência dos ingredientes.
Alérgenos: contém glúten (traços) e ovo (clara). Para versão sem glúten, confirme a procedência dos ingredientes.
Nutrição
Calories: 215kcal
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