O coquetel Lembrança Junina é um drinque batido, cremoso e levemente defumado, criado pelo bartender Michel Nascimento no balcão do Copacabana Palace, no Rio de Janeiro. A inspiração veio das festas juninas e da cocada preta da infância: um convite para beber o inverno brasileiro em forma de coquetel.
No centro da receita está a cachaça Leblon Signature Merlet, descansada em barril de carvalho francês pela destilaria Leblon, em Patos de Minas. Suas notas de mel e nozes conduzem o copo, sustentadas por um xarope de coco queimado feito com chips de coco tostados e açúcar mascavo, que traz o dulçor amelaçado e o fundo defumado da cocada preta. Fiel ao aproveitamento integral dos ingredientes, Michel devolve ao copo o mesmo coco tostado do xarope, agora como guarnição.
O equilíbrio vem do limão galego, de acidez mais suave e perfumada que a do limão comum e raramente visto atrás do balcão, e de dois dashes de bitter de cacau, que arredondam o conjunto e amarram os sabores. A clara de ovo, incorporada no dry shake, garante a textura aveludada e a espuma sedosa que o tempo frio pede.
O resultado é um coquetel que abraça: cítrico na entrada, doce como uma mordida de cocada no meio e com final amadeirado vindo da cachaça. Servido em copo baixo com gelo e finalizado com lascas de coco queimado, o Lembrança Junina mostra como a cachaça envelhecida pode protagonizar drinques de memória afetiva — perfeito para noites frias, arraiás e qualquer encontro que peça aconchego no copo.
