Em uma panela grande, coloque as 2,5 xícaras de açúcar.

Adicione os 10 cravos-da-índia, as 2 canelas em rama e o anis estrelado.

Deixe o açúcar derreter em fogo médio até formar uma calda e começar a caramelizar levemente. Isso geralmente leva alguns minutos.

Acrescente 1/2 xícara de gengibre em pedaços grandes.

Adicione o abacaxi inteiro picado e a casca de 1 limão.

Despeje 500 ml de água na panela.

Cozinhe todos os ingredientes em fogo médio por aproximadamente 15 minutos. Isso permitirá que os sabores se misturem e o abacaxi solte seu suco, formando uma base aromática.

Após os 15 minutos de cozimento, reduza o fogo para baixo.

Adicione 350 ml de cachaça à panela.

Misture bem para incorporar a cachaça à mistura de abacaxi e especiarias.

Deixe o quentão de abacaxi em fogo baixo por mais 10 minutos, permitindo que uma parte do álcool evapore e os sabores se acentuem.

Desligue o fogo e ajuste o sabor adicionando mais cachaça diretamente nos copos, se desejar uma versão mais alcoólica.

Sirva o quentão de abacaxi quente.

Pode ser consumido imediatamente ou preparado com antecedência e reaquecido antes de servir.

Rende aproximadamente 4 porções, dependendo do tamanho da xícara utilizada.