O aroma vínico na cachaça remete a características olfativas encontradas em vinhos, especialmente aqueles fermentados a partir de frutas. Esse perfil aromático geralmente se manifesta por notas frutadas (como uvas maduras, frutas vermelhas ou cítricas), florais e às vezes levemente ácidas, lembrando vinagre balsâmico ou vinho branco jovem.
Na cachaça, o aroma vínico pode surgir de diferentes formas:
Fermentação: Certas leveduras utilizadas na fermentação da cana podem gerar compostos aromáticos similares aos presentes no vinho.
Madeiras específicas: O envelhecimento em barris de carvalho, bálsamo ou amburana pode intensificar notas vínicas, trazendo nuances de frutas secas, baunilha e especiarias.
Conservação inadequada: Em alguns casos, um aroma vínico mais intenso pode ser indesejado, indicando oxidação ou fermentação descontrolada.
No contexto sensorial, o aroma vínico pode adicionar complexidade à cachaça, tornando-a mais sofisticada e lembrando destilados como o brandy ou conhaque.
