O Brasil destila do agreste aos pampas. Navegue pelos estados e cidades para descobrir os produtores, os rótulos e as histórias que dão à cachaça o sabor de cada terra.
Onde mapeamos a cachaça, por macrorregião. Clique em um estado para abrir seu guia de cidades, produtores e rótulos.
Todos os estados e cidades com cachaça mapeada. Clique para abrir o guia de cada lugar.
A cachaça é produzida em praticamente todo o Brasil. Segundo o Anuário da Cachaça 2025 (Ministério da Agricultura e Pecuária, ano-base 2024), há estabelecimentos registrados em 735 municípios, distribuídos por todas as regiões do país. No Mapa da Cachaça, catalogamos produção em 19 estados — do Pará ao Rio Grande do Sul —, com a maior concentração em Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo e Rio de Janeiro.
A Região Sudeste é, com folga, a principal: concentra cerca de dois terços das cachaçarias registradas no país. Minas Gerais é o estado líder isolado, com 501 estabelecimentos (39,6% do total nacional) e 2.492 rótulos registrados, segundo o Anuário da Cachaça 2025. Salinas, no Norte de Minas, é reconhecida como a capital nacional da cachaça artesanal.
O Anuário da Cachaça 2025 aponta 1.266 estabelecimentos elaboradores de cachaça registrados no Ministério da Agricultura em 2024 — crescimento de 4% sobre o ano anterior. Esse número considera apenas a produção formalizada; somando-se os pequenos alambiques familiares, o universo é bem maior. No Mapa da Cachaça reunimos hoje 385 produtores e mais de 820 cachaças catalogadas.
No Sudeste, sobretudo em Minas Gerais, que sozinho abriga cerca de 4 em cada 10 cachaçarias do país. Em seguida vêm São Paulo, Espírito Santo e Rio de Janeiro. Há polos históricos bem definidos, como a região de Salinas e o Sul de Minas, Paraty (RJ), as montanhas do Espírito Santo e, no Nordeste, o município de Abaíra (BA).
Cada região imprime sua marca — é o chamado terroir. O tipo de cana, o solo, a qualidade da água, o clima e as madeiras nativas usadas no envelhecimento (como amburana, bálsamo, jequitibá e carvalho) variam de lugar para lugar e definem aroma, cor e sabor. Por isso uma cachaça do Sul de Minas costuma ser muito diferente de uma do Recôncavo Baiano ou das montanhas capixabas.
Sim. Clima e altitude afetam o ciclo da cana, a fermentação e o envelhecimento. Regiões de altitude e clima mais ameno, como Abaíra (BA), na Chapada Diamantina, e Venda Nova do Imigrante (ES), são conhecidas pelas chamadas "cachaças de altitude". Variações de temperatura e umidade também alteram a forma como a bebida interage com a madeira ao longo do tempo.
A cachaça nasceu nos engenhos de cana do litoral nordestino ainda no período colonial e foi se interiorizando: acompanhou o ciclo do ouro rumo a Minas Gerais e São Paulo e, de lá, alcançou todas as regiões. Hoje a bebida é produzida de norte a sul — e, segundo o Anuário 2025, o número de municípios produtores segue crescendo a cada ano.
Os roteiros mais tradicionais são Salinas e o Sul de Minas (MG), Paraty, na Costa Verde (RJ), e Abaíra, na Chapada Diamantina (BA), além das montanhas do Espírito Santo. Muitos alambiques recebem visitas guiadas e degustações, e cidades como Salinas e Paraty têm festivais consagrados. No Mapa da Cachaça você encontra experiências e eventos abertos à visitação por região.
As Indicações Geográficas (IG) da cachaça reconhecidas pelo INPI se dividem em duas modalidades. Como Indicação de Procedência (ligada à reputação histórica da região) são sete: Paraty/RJ (2007), Salinas/MG (2012), Abaíra/BA (2014), Morretes/PR (2023), Viçosa do Ceará/CE (2024), Areia/PB (2025) e Orizona/GO (2025). Como Denominação de Origem (ligada ao terroir) são duas: Paraty/RJ (2024) e Luiz Alves/SC (2024). Ou seja, as IGs da cachaça já se espalham por todas as regiões do país — do Sudeste ao Sul, passando por Nordeste e Centro-Oeste.
→ O que são Indicação de Procedência e Denominação de Origem da cachaça?
Use esta página: navegue pelo estado e depois pela cidade para ver os produtores, os rótulos, os eventos e as experiências de cada lugar. O Mapa da Cachaça organiza todo o acervo por região justamente para você descobrir a cachaça mais próxima — ou planejar a próxima viagem.
