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A cerveja Bock é uma cerveja de alta fermentação, geralmente avermelhada ou acobreada, com teor alcoólico médio a alto (entre 6% e 7,5%) e um perfil maltado, trazendo notas de caramelo, toffee e um leve tostado. O amargor é baixo, permitindo que seu dulçor se destaque.
Cachaças que harmonizam bem com Bock
Para harmonizar com esse estilo de cerveja, o ideal é escolher cachaças que tenham passagem por barris que aportam notas adocicadas, amendoadas e tostadas, criando um equilíbrio com o perfil da Bock.
1. Cachaças Envelhecidas em Carvalho
O carvalho francês e americano trazem notas de baunilha, mel, castanhas e especiarias suaves, que se alinham com o dulçor da Bock, sem sobrepor seu caráter maltado.
Exemplo: Cachaças envelhecidas entre 1 e 3 anos em carvalho francês, como a Da Quinta Carvalho, que apresenta toques de baunilha, caramelo e especiarias.
2. Cachaças Envelhecidas em Amburana
A amburana realça notas de canela, cravo e baunilha, que podem complementar os toques maltados e tostados da Bock, criando uma harmonização por semelhança.
Exemplo: Cachaças que passaram de 6 meses a 1 ano em amburana, trazendo um perfil aromático intenso e adocicado, combinando com o corpo da cerveja.
Tipo de Harmonização
Por semelhança: As notas de caramelo e toffee da Bock se unem às notas de baunilha, mel e especiarias da cachaça, criando um conjunto equilibrado e aveludado.
Por contraste: Caso a cachaça tenha um toque levemente picante (como as armazenadas em amburana), isso pode contrastar com o dulçor da Bock, trazendo mais complexidade à experiência.
Essa harmonização funciona bem tanto para degustações quanto para acompanhar pratos como carnes grelhadas, queijos semiduros e sobremesas à base de caramelo ou chocolate.
