Substrato: Fubá de milho

O fubá de milho é utilizado no processo de fermentação da cachaça como uma fonte de carboidratos e micronutrientes essenciais para a proliferação das leveduras. Ele ajuda a estabilizar o meio fermentativo, fornecendo energia para o crescimento microbiano e favorecendo a adaptação das leveduras ao caldo de cana. Além disso, o fubá contribui para a formação do "pé de cuba", que é o cultivo inicial das leveduras antes da fermentação principal, garantindo um processo mais homogêneo e eficiente, além de influenciar no perfil sensorial da cachaça, agregando complexidade aos seus aromas e sabores.