O fubá artesanal de moinho de pedra mó da Fazenda Barra Grande é um produto tradicional e saboroso, moído de forma manual com pedra mó movimentada por roda d’água, seguindo uma técnica histórica que preserva o sabor, o aroma e os nutrientes do milho de maneira superior ao fubá industrial.

Produzido com o grão inteiro do milho — diferente dos fubás industriais que retiram partes do grão — este fubá se destaca pela granulometria única e pela textura com variação leve entre partículas finas e um pouco mais grossas, conferindo mais “corpo” às preparações culinárias.

Características e diferenciais

• Moagem tradicional em pedra mó: o moinho movido por roda d’água mantém baixas temperaturas de moagem, preservando aromas naturais e nutrientes essenciais do milho.
• Sabor mais intenso e autêntico: notas aromáticas do milho são mais perceptíveis, deixando receitas mais ricas e genuínas.
• Textura especial: irregularidades sutis entre grânulos finos e um pouco mais grossos proporcionam estrutura às receitas.
• Produção artesanal: feito na Fazenda Barra Grande, Itirapuã – SP, que mantém viva a tradição do moinho de pedra mó desde o século XIX.

Uso gastronômico

• Ideal para quem valoriza a cozinha tradicional brasileira e quer um ingrediente que transforme pratos como:
  • Polenta cremosa ou firme
  • Broa de milho e bolos artesanais
  • Angu, farofas e empanados
  • Receitas típicas da culinária caipira e colonial
• A textura e o sabor do fubá feito em pedra conferem profundidade e autenticidade às suas receitas, refletindo o cuidado artesanal da produção.

Sobre a Fazenda Barra Grande

Além de ser reconhecida pela produção de cachaças artesanais Barra Grande e Santo Grau, a Fazenda Barra Grande preserva equipamentos históricos como o moinho de pedra mó movido por roda d’água, contribuindo para a preservação cultural e gastronômica do interior paulista.