Cachaças produzidas com a variedade de cana Java Branca

A Cana Java tem origem no sudeste asiático, mais especificamente na Indonésia e nas Filipinas.

Seu cultivo em larga escala no Brasil começou nos primeiros anos da colonização, com Martim Afonso de Souza, que se estabeleceu na Capitania de São Vicente e fundou o primeiro engenho movido a roda d'água no país.

As ruínas do Engenho do Governador, consideradas as mais antigas do Brasil, abrigam hoje um sítio arqueológico aberto à visitação, além de servir como espaço para investigações científicas e programas educativos, sob a administração da USP.