Gloria Maria é chef confeiteira especializada em doces e sobremesas brasileiras. Mineira de Tiradentes, cresceu entre tachos de cobre e fogões a lenha e fez da confeitaria afetiva a sua linguagem. Formada em gastronomia e com passagens por doçarias artesanais, dedica-se a resgatar receitas tradicionais — bolos molhadinhos, compotas, pudins e quitandas — atualizando-as com o toque aromático da cachaça envelhecida.
No Mapa da Cachaça, assina as receitas de doces e sobremesas, mostrando como caldas, brigadeiros e cremes ganham profundidade quando a cachaça entra como ingrediente. Para Gloria, a cachaça na confeitaria vai muito além do álcool: é aroma de baunilha, especiarias e madeira, capaz de equilibrar o açúcar e dar identidade brasileira a qualquer sobremesa.
Suas receitas prezam pela simplicidade, pelos ingredientes acessíveis e pelo sabor de comida de avó.
