Em 25 de outubro de 1985, Edméa Falcão, Renata Quinderé e Hélcio Santos deram vida a um sonho com a inauguração da Academia da Cachaça. Situada no Leblon, a pequena loja rapidamente se transformou em um santuário onde a cachaça poderia ser respeitosamente apreciada e reconhecida. Com a missão de proporcionar uma experiência autêntica e genuína, o estabelecimento conquistou seu espaço, tornando-se um sucesso incontestável.
Em menos de um ano, a Academia da Cachaça já se destacava como um dos principais pontos de referência no Rio de Janeiro. Esse reconhecimento foi fruto de um esforço coletivo para oferecer aos clientes produtos de altíssima qualidade em um ambiente acolhedor, acompanhado por um atendimento atencioso e eficiente. A busca pela excelência não parou por aí. Em setembro de 1989, a marca expandiu suas fronteiras com a inauguração de uma filial na Barra da Tijuca.
A expansão permitiu a criação de uma estrutura ampla para abrigar a vasta coleção do jornalista mineiro Ulisses Vasconcelos, que inclui mais de 2.000 garrafas de cachaça. Essas garrafas, organizadas por temas em elegantes prateleiras de vidro, narram 130 anos da história da aguardente, enriquecendo ainda mais a experiência dos visitantes.
Desde então, a Academia da Cachaça solidificou sua posição como uma referência gastronômica imperdível no Rio de Janeiro, celebrando a autenticidade e a riqueza da cachaça brasileira em cada detalhe.
