Cachaças que se assemelham ao Bourbon têm mais chances de agradar quem aprecia o uísque americano.
Elas são cachaças que passaram por envelhecimento em barris novos e de pequeno porte de carvalho (200 a 300 litros), especialmente quando esses barris são virgens ou de primeiro uso. Esses barris permitem que a cachaça absorva mais rapidamente as características da madeira, como as notas de baunilha, caramelo, especiarias e até toques defumados, dependendo da intensidade da tosta da madeira. A tosta do barril, que pode ser fraca, média ou intensa, é um fator crucial para o desenvolvimento do perfil sensorial da bebida. Tostas mais intensas, por exemplo, costumam conferir sabores mais caramelizados e até tostados à cachaça, aproximando-se da experiência sensorial de um Bourbon.
O que é o Bourbon e suas características sensoriais:
O Bourbon é um tipo de uísque tradicionalmente americano, cuja produção é regida por algumas regras bem específicas. Para ser classificado como Bourbon, ele precisa ser produzido nos EUA, ter pelo menos 51% de milho em sua composição e ser envelhecido em barris novos de carvalho. Ele deve ser destilado a no máximo 160 proof (80% de álcool) e engarrafado a no mínimo 80 proof (40% de álcool).
O perfil sensorial do Bourbon é caracterizado por uma combinação de:
Doçura: Graças ao alto teor de milho, o Bourbon apresenta um perfil doce, com notas de baunilha e caramelo.
Notas amadeiradas: O envelhecimento em barris novos de carvalho dá ao Bourbon um caráter robusto, com notas de madeira, especiarias e até um leve toque de fumaça, especialmente se a madeira foi tostada.
Complexidade: Embora seja doce, o Bourbon também tem camadas de sabores, incluindo notas de frutas secas, nozes, mel, e até chocolate ou café, dependendo do tempo e do tipo de envelhecimento.
Por isso, cachaças envelhecidas de maneira semelhante, ou seja, em barris novos e de pequeno porte de carvalho, podem oferecer um perfil sensorial próximo ao do Bourbon, com notas amadeiradas, adocicadas e complexas que agradam os paladares mais exigentes dos apreciadores desse uísque.
