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A Cachaça Mipibu é produzida na histórica Fazenda Olho D’Água, localizada em São José de Mipibu, Rio Grande do Norte. Fundada em 1773 por Miguel Ribeiro Dantas, a fazenda tem uma trajetória de 250 anos ligada à família Dantas. A produção de cachaça teve início em 1921, liderada por João Berckmans de Sales Dantas, e passou por várias transformações até chegar à renomada Cachaça Mipibu.
Em 2019, Fábio Dantas, da sétima geração da família, modernizou a marca, que agora oferece 15 tipos de cachaça, divididos em quatro linhas: Tradição, Premium, Barricas Especiais e Madeiras Brasileiras.
A Fazenda Olho D’Água também se destaca como um ponto turístico, com um museu e visitas diárias ao alambique e à adega, que conta com 177 barris de carvalho francês, carvalho americano e madeiras brasileiras, como castanheira, putumujú, grápia, bálsamo, jequitibá-rosa e jaqueira.
A saga dos Ribeiro Dantas começou com Miguel Ribeiro Dantas, que veio de Lisboa e se estabeleceu na Vila de São José do Rio Grande, hoje São José de Mipibu. Ao requerer sesmarias à Capitania de Pernambuco, Miguel declarou-se brasileiro de origem. A fazenda, batizada devido às inúmeras nascentes de água encontradas nas terras da família, tornou-se sinônimo de qualidade na produção de cachaça.
Durante o século passado, o Engenho Centenário alcançou seu apogeu com a plantação de cana-de-açúcar e a produção de cachaça. No entanto, a burocracia, os altos impostos e a decadência da bebida no Brasil levaram à paralisação das máquinas. Apesar disso, a tradição familiar e o amor pela atividade herdada dos ancestrais fizeram o engenho renascer, revitalizando a história da cachaça no Rio Grande do Norte.
A primeira cachaça da família, “Aguardente Olho D’Água”, surgiu em 1921. Durante a Segunda Guerra Mundial, a necessidade de exportar o produto exigiu um rótulo em inglês, atestado pelo Dr. Raimundo J.O. Muniz de Araújo. O sucesso da cachaça levou à criação da “Agroindustrial Berckmans” em 1966, que lançou a “Caninha Extra”. Ambas as marcas superaram as expectativas de sucesso.
Em 2005, a “Cachaça Berckmans” foi lançada em homenagem ao patriarca João Berckmans de Sales Dantas. Em 2019, a “Cachaça Mipibu” foi introduzida no mercado, remetendo à origem do município de São José do Mipibu, cujo nome Tupi significa “surgir subitamente”.
