A cachaça Sanhaçu Freijó é feita no Engenho Sanhaçu, na região da Zona da Mata de Pernambuco, a 85 quilômetros de Recife. A produção da família Barreto Silva, em Chã Grande, trabalha com agricultura orgânica desde 1993. 

Feito de forma orgânica, em que tudo é reaproveitado, a cachaça Sanhaçu tem a cana-de-açúcar cortada sem queima e o bagaço serve como combustível para a caldeira, em que não são utilizados agrotóxicos e água diluição do caldo de cana vem de uma nascente.