Âmbar, límpida e brilhante.
Especiarias e flores sobre a baunilha do carvalho.
Aveludada e amendoada, de corpo médio.
Doce e amadeirado, com a madeira marcando — fina, ainda que presente.
Aberto e ligeiramente refrescante.
Combina com carnes de porco e queijos curados; vai bem com frutas especiadas.
Uma das melhores cachaças envelhecidas em carvalho do Festival de Jandaia do Sul 2026
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R. Santos Dumont, 786 - São Cristovao, Erechim - RS, 99709-370
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A Itupeva Carvalho é uma cachaça de 39% de teor alcoólico, produzida a partir de cachaças redestiladas e depois envelhecidas por dois anos em barris de carvalho europeu de 200 litros, anteriormente utilizados para armazenar o uísque Drury’s – os barris foram adquiridos na tanoaria Santo Antônio, localizada em Brodowski, no interior de São Paulo.
Na taça, apresenta uma coloração dourado-escura e lágrimas lentas. No aroma, destaca-se uma combinação de frutas verdes, babosa e fermento, com sutis notas de carvalho, trazendo nuances de baunilha, caramelo e um leve toque defumado (contribuição do barril ex-whisky), embora inicialmente seja fechado.
Na boca, revela-se mais interessante, com a madeira evoluindo e entregando camadas adicionais de baunilha, caramelo e especiarias como noz-moscada, avelã e amêndoa. O retrogosto é médio e simples, deixando uma leve sensação de amargor medicinal.
Para melhor apreciação, recomendo deixar a cachaça descansar na taça por alguns minutos, permitindo que os aromas se abram e expressem todo o seu potencial. Com uma pontuação de 88 pontos (3 estrelas) no nosso Guia Mapa da Cachaça, a Itupeva Carvalho é uma cachaça bem resolvida. A redestilação faz com que não tenha arestas e que entregue uma experiência coerente com a proposta comercial.
Eu sugiro seu uso também no preparo de coquetéis – apesar do teor alcoólico mais ameno, na minha experiência, a diluição contribuiu para a evolução da cachaça num Rabo de Galo, revelando principalmente as características do carvalho.
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Uma das melhores envelhecidas em carvalho do Festival de Jandaia do Sul 2026. Mostra bastante troca com o barril, num perfil especiado e floral com baunilha, e um retrogosto aberto e refrescante.