A história da Filippini começa no final do século XIX, quando o imigrante italiano Erasmo Filippini, alfaiate de profissão, chega ao Brasil trazendo na bagagem o conhecimento da produção de vinhos e grappa. Já no Alto Uruguai gaúcho, às margens do Rio Uruguai, o encontro com a cana-de-açúcar abriria caminho para um novo destino. Foi nos anos 1930, incentivado por seu filho Ermelindo, que a família enxergou na cachaça de alambique não apenas uma oportunidade econômica, mas uma verdadeira vocação.
Durante décadas, a produção artesanal de cachaça esteve no centro da vida da família. Com as transformações do setor a partir dos anos 1980 — aumento de custos e avanço da cachaça industrial —, o alambique foi temporariamente deixado de lado. Ainda assim, o vínculo com o universo das bebidas permaneceu. Em 1992, Assis Erasmo Filippini, ao lado da esposa Lenir e dos filhos André e Romeu, funda em Erechim (RS) um novo empreendimento, mantendo o foco na padronização, qualidade e desenvolvimento de bebidas.
Em 2014, a Filippini retoma de forma consciente e madura sua essência original com o lançamento da linha de Cachaças Premium, resgatando o saber artesanal herdado de gerações. Produzidas no Alto Uruguai gaúcho — região de clima frio e condições singulares para o cultivo da cana —, as cachaças de alambique Filippini nascem de pequenas bateladas em alambiques de cobre, combinando tradição e tecnologia: controle rigoroso de temperatura, uso de leveduras selecionadas e envelhecimento em barricas de carvalho importadas.
Cada rótulo carrega a identidade do alambiqueiro e do território, expressando uma visão de cachaça onde técnica, tempo e sensibilidade caminham juntos.
O quero-quero, ave-símbolo do Rio Grande do Sul, é presença constante nas manhãs frias da safra no Alto Uruguai. Personagem de lendas, cantigas e da paisagem local, tornou-se também símbolo da cachaça Filippini — um elo entre natureza, cultura regional e a história viva da família.
