Kathleen Mendes é bartender, mixologista e consultora de bares, com atuação entre Bragança Paulista (SP) e Extrema (MG). À frente da KM Consultoria de Bares, desenvolve cartas de drinques, treinamentos de equipe, estruturação operacional e experiências de coquetelaria para bares, restaurantes e hotéis.
Sua relação com o balcão começou cedo, no botequim da família, e amadureceu em uma cervejaria artesanal, onde teve o primeiro contato com fermentação e com a criação de drinques. Desde então, passou por operações que a levaram a explorar infusões, clarificações e o uso de produtos brasileiros — caminho que a aproximou de vez dos destilados nacionais e, em especial, da cachaça.
A partir de 2023, mergulhou na coquetelaria profissional, somando eventos, feiras, cursos e a participação no Guest das Minas. Formada em Hotelaria pela FMU, uniu o conhecimento de bar à gestão e à hospitalidade para desenvolver consultorias voltadas a hotéis, com passagens por projetos como Haw-Lai, Mirante do Lago, Verso Bar e o Hotel Villa Lobos Spa Romantik.
No Villa Lobos, assina a carta de drinques construída em torno da cachaça Villa Lobos House Selection, rótulo exclusivo desenvolvido pela Famigerada com o master blender Haroldo Narciso. Dessa parceria nasceu o coquetel Uirapuru, criação autoral que celebra a brasilidade com cumaru e maracujá.
Seu estilo combina técnica e acolhimento, com predileção por ingredientes nacionais como jambu, fava-tonka e pacová. Autora do e-book Coquetelaria para Iniciantes, já formou dezenas de alunos em cursos gratuitos e compartilha conteúdo no Instagram @kattonthebar. Resume a própria filosofia em uma frase: “beber bem para beber sempre”.
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