No coração da Vila Olímpia, o restaurante Praça São Lourenço traz uma grande novidade: um sofisticado bar dedicado à cachaça, com uma seleção impressionante de mais de 50 rótulos. Sob a curadoria de João Paulo Gentille, o espaço combina modernidade e tradição, integrando-se harmoniosamente ao ambiente reformado do restaurante.
O destaque do novo cardápio é a versão refinada do clássico Rabo de Galo, criada pelo bartender Vinícius Dias. Essa versão utiliza 50 ml de Cachaça Primeiro Beijo, 20 ml de vermute tinto, 10 ml de Artichoke San Basile e um gelo especial, proporcionando uma experiência única e sofisticada. A seleção cuidadosa dos ingredientes e a técnica apurada de Vinícius elevam o tradicional Rabo de Galo a um patamar de alta coquetelaria.
A reforma do Praça São Lourenço, projetada por Adriana Monzillo de Oliveira em colaboração com Tatyana Borazanian, criou um bar com balcão de pedra para 17 pessoas, oferecendo conforto e elegância. O espaço celebra a cultura brasileira e a cachaça artesanal, destacando ingredientes nacionais e valorizando a coquetelaria local.
Além do Rabo de Galo, o novo bar oferece uma variedade de coquetéis que homenageiam a rica tradição da cachaça no Brasil. Nomes de caipirinhas inspirados nos apelidos populares das cachaças e um painel artístico de Nana Izique enchem o ambiente de personalidade e história.
Vinícius Dias, com sua expertise, transforma o Rabo de Galo em uma bebida sofisticada, mostrando que essa clássica combinação de cachaça e vermute pode ser apreciada em um ambiente de prestígio. O Praça São Lourenço, com sua renovação e atenção aos detalhes, promete ser um ponto de referência para os amantes de cachaça e coquetéis na cidade, destacando a importância e o potencial do Rabo de Galo na coquetelaria brasileira.
Com passagens pelo Insalata, Riviera e atualmente no Praça São Lourenço, Vinicius Dias tem como foco coquetelaria clássica feita com precisão.
