Engenhosa Solera

Do envelhecimento em soleira, técnica que Adwalter Menegatti ajudou a introduzir na cachaça ao lado das tostas de madeira — um dos recursos por trás do sucesso dos pequenos lotes de cachaça no Brasil.

Adwalter Menegatti, mestre de adega da Santa Terezinha, retratado pelo Mapa da Cachaça como um artista que fez da cana local, da fermentação selvagem e dos barris de madeira o seu canvas em branco.

Em Marechal Floriano, na serra do Espírito Santo, a 800 metros de altitude e pouco mais de 50 quilômetros de Vitória e Vila Velha — terras onde a família de Adwalter também produzia milho e café.