Ana Laura Guimarães é uma figura de destaque no universo da cachaça no Brasil, conhecida por sua profunda dedicação ao estudo e à disseminação do conhecimento sobre essa bebida genuinamente brasileira. Seu interesse pela cachaça é marcado por uma trajetória rica em cursos, workshops e vivências que abrangem diversos aspectos da produção, análise e apreciação da cachaça.
Desde o início, Ana Laura compreendeu a importância de buscar informações relevantes e confiáveis, sempre dialogando com a cadeia produtiva e os consumidores. Sua formação é robusta e diversificada, com cursos ministrados por renomados especialistas da área, como Marco De la Roche, Alex Mesquita e Aline Bortoletto. Entre seus cursos destacados estão a “Consultoria e Gestão de Bar” e “Mixologia Clássica” com Marco De la Roche, além de workshops sobre desenvolvimento de cardápios e consultoria de bares com Alex Mesquita.
Ana Laura também investiu em estudos mais técnicos e científicos sobre a cachaça, participando de treinamentos e workshops sobre qualidade, análise sensorial e produção de bebidas mistas e licores. Cursos como “Qualidade e Ciência da Cachaça”, “Multisensorial de Destilados” e “Análise Sensorial e Classificação de Cachaça” proporcionaram a ela um conhecimento aprofundado e especializado.
Além de sua formação teórica, Ana Laura possui uma vasta experiência prática. Ela atuou como jurada em diversos concursos de cachaça e destilados, incluindo o IV Concurso Cúpula da Cachaça e o Concurso Mundial de Bruxelas – Edição Brasil. Sua expertise também a levou a ser membro do CAQ (Comissão de Avaliação de Qualidade) da ANPAQ, onde contribui para a concessão do Selo de Qualidade para cachaças de alambique.
Ana Laura é uma das fundadoras da Confraria Convida – Mulheres da Cachaça, um grupo nacional que reúne mais de 500 mulheres apaixonadas pela cachaça, com células em oito estados e membros em vinte estados brasileiros. Este grupo promove o empoderamento feminino no setor de cachaça e fomenta a troca de conhecimento e experiências entre suas integrantes.
Além de sua intensa participação em cursos e workshops, Ana Laura faz questão de visitar alambiques, destilarias, fábricas de equipamentos e barris, além de participar de feiras e eventos de lançamento. Ela acredita que essas vivências práticas são essenciais para ampliar seu repertório sensorial e manter-se atualizada sobre as tendências e inovações do mercado.
