Bel Coelho é uma das vozes mais influentes da gastronomia brasileira contemporânea. Formada pelo Culinary Institute of America, nos Estados Unidos, a chef construiu uma trajetória marcada pela pesquisa de ingredientes brasileiros, pela valorização dos produtores locais e pela busca de uma identidade própria para a cozinha nacional. Ao longo da carreira, passou por restaurantes de referência no Brasil e no exterior, transformando o conhecimento técnico em uma ferramenta para explorar a diversidade dos sabores brasileiros.
À frente de projetos como o Cuia e o Clandestina, em São Paulo, Bel desenvolve uma cozinha que conecta biomas, culturas alimentares e pessoas. Seu trabalho vai além da elaboração de pratos: envolve viagens de pesquisa, aproximação com comunidades tradicionais e o incentivo a cadeias produtivas mais sustentáveis. Ingredientes nativos, técnicas regionais e histórias de quem produz estão no centro de sua proposta gastronômica.
Essa visão dialoga diretamente com o universo da cachaça de alambique. Assim como os melhores produtores de cachaça buscam expressar o território, a matéria-prima e o saber-fazer de suas regiões, Bel Coelho defende uma gastronomia que valoriza a biodiversidade brasileira e os protagonistas por trás de cada ingrediente. Seu trabalho ajuda a ampliar o reconhecimento dos aromas, sabores e tradições que tornam a cultura alimentar brasileira única.
