Aberto em 2021, o Café e Cana funciona na Rua do Carmo, no Santo Antônio Além do Carmo, diante do Plano Inclinado do Pilar. A casa ocupa uma esquina integrada ao movimento do bairro e assume o perfil de botequim contemporâneo: serviço que atravessa almoço e noite, mesas próximas à rua e um cardápio construído para acompanhar cerveja, cachaça e coquetéis.
O espaço se distribui entre o salão térreo, com janelões, mesas e assentos de balcão, um mezanino usado por grupos e uma abertura voltada para a calçada. Essa relação com a rua aproxima o bar da circulação de moradores e visitantes entre o Carmo, o Passo e o Centro Histórico, sem transformar a operação em restaurante de ocasião.
A cozinha trabalha ingredientes regionais em receitas de botequim. Entre os preparos documentados estão o camarão envolvido em massa de abará, o falafel de feijão-fradinho com baba ganoush de jiló, sanduíche de carne de fumeiro, baião de dois e arroz de rabada com couve e laranja. A sobremesa de chocolate leva cachaça e pé de moleque. O repertório combina referências baianas com formatos diretos de petisco, sanduíche e prato principal.
A cachaça está no nome e no balcão. A casa mantém infusões, seleção de rótulos e tábuas de degustação que permitem comparar bebidas baianas, brancas e armazenadas em amburana. Entre os coquetéis, o Cabra da Peste combina cachaça de caju, pimenta, limão e espuma de caju. O Café e Cana integra ainda a programação do Salvador Cocktail Festival, reforçando uma identidade em que cozinha, cachaça e coquetelaria compartilham o mesmo serviço.
