O nascimento da Cachaça Alzira é um tributo à memória da matriarca da família, Dona Alzira, uma mulher resiliente e alegre que estava à frente de seu tempo. Com seu espírito carismático e liberto, ela personifica a essência da vida rural, os sonhos cosmopolitas e a leveza de quem sabe se divertir.
Alzira, uma personagem individualista e protagonista de sua própria narrativa, residia na pitoresca cidade de Torrinha, no interior de São Paulo. Ela compartilhava sua existência com Octaviano, seu amor de toda a vida, e estava sempre cercada por sua família e amigos queridos. A vastidão interior de Alzira correspondia à magnitude de seus sonhos, e ela ousava sonhar grande.
Histórias de amor são sempre inspiradoras. Imagine então a de um homem que teve duas paixões durante a vida: a primeira, a mulher que esteve sempre ao seu lado. A segunda, a arte de fazer cachaça.
A Destilaria Octaviano Della Colletta foi criada para homenagear um apaixonado. E não poderia ter jeito melhor para contar essa história do que através dos sabores da sua bebida favorita. O método de preparo foi aperfeiçoado, equipamentos modernos foram importados, mas o cuidado com cada detalhe do processo, que o Sr. Octaviano prezava, permanece o mesmo.
A Fazenda Basalto dá luz à destilaria, cujo nome é uma homenagem à terra avermelhada que define tão bem a região. Essa variedade de solo se forma ao longo do tempo a partir do desgaste do basalto, resultando em uma terra extremamente abundante em minerais como ferro e magnésio, tornando-a um solo altamente fértil e perfeito para o cultivo da cana-de-açúcar.
E aqueles que já presenciaram esta paisagem com tons avermelhados e se questionaram sobre a origem de seu nome – roxo – encontrarão a resposta nos imigrantes italianos. Em seu idioma, eles chamam essa terra de rosso, que significa vermelho. Nós, por nossa vez, ouvimos essa referência e aportuguesamos para roxo.
Deixando as curiosidades de lado, a Fazenda Basalto, com seus principais projetos em Ĉ e Alzira, tem como objetivo abrigar obras que se comunicam entre si, criando uma relação simbiótica e caminhando para uma produção cada vez mais sustentável.
Produtos alimentícios provenientes de métodos agrícolas naturais, respeito aos animais, iniciativas voltadas à comunidade que se dedica à agricultura, em suma, empreendimentos que expressam a fervorosa dedicação dos seus idealizadores pela sustentabilidade alimentar, pela preservação da terra e pelo estabelecimento de relações de trabalho equitativas.
Célia e Gustavo, oriundos da região rural de São Paulo, Brasil, já estiveram separados por apenas 50 km entre Barra Bonita e Torrinha. No entanto, foi necessário o fascínio da cidade grande, São Paulo, para que seus caminhos se cruzassem e eles estabelecessem uma conexão. Da paixão que compartilhavam pela culinária surgiu uma jornada que os levou até a França, onde embarcaram em uma busca educacional no prestigiado Le Cordon Bleu.
Um par romântico, mas também uma dupla dinâmica de cozinheiros, cujos papéis se alternam de acordo com a exigência de cada receita. A colaboração perfeita.
Curiosidade e apetite infinitos, quilômetros acumulados ao redor do mundo, além de receitas, sabores e lembranças. Um pé no 15º arrondissement e outro em Pinheiros, com uma raiz rústica que complementa a vida parisiense. Arroz e feijão ao lado da alta gastronomia, bares e restaurantes três estrelas. Tudo misturado.
Um vínculo criado pela paixão mútua por alimentos e bebidas despertou a ideia de produzir uma autêntica cachaça do interior, no coração de São Paulo, com o objetivo de conquistar o mundo. Esse empreendimento não se resumia apenas à produção de uma cachaça, mas representava uma oportunidade extraordinária de homenagear Octaviano Della Colletta, seu querido avô.
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