Rio do Engenho

A cachaça Rio do Engenho é produzida na região de mesmo nome, berço da cana-de-açúcar no país, onde esteve instalado o primeiro engenho do Brasil, construído em 1537 por Mem de Sá. O produtor Luiz Fernando Galletti e seus familiares saíram de Campinas, interior de São Paulo, para Ilhéus em busca de qualidade de vida. Inicialmente, a ideia era produzir cachaça como hobby, para tomar com os amigos, mas a paixão pela fazenda, pela plantação e pela produção de cachaça fez com que o negócio tomasse outras proporções. Graduado em Química e Ciência da Computação, em 2004 Luiz Fernando começou a estudar cachaça no curso de Mestre Alambiqueiro oferecido pelo CTC (Centro de Tecnologia em Cachaça), em Itaverava, Minas Gerais. Em 2005, plantou suas primeiras mudas de cana em terras baianas. Na fermentação da Rio do Engenho, são usadas leveduras comerciais selecionadas (CA-11). Após a destilação em alambiques de cobre e a separação do coração